PASTEL SELVA NEGRA

RECETA: PASTEL SELVA NEGRA (BLACK FOREST CAKE)

INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate:

• 2 tazas de harina de trigo

• 2 tazas de azucar

• 3/4 de taza de cacao en polvo sin azucar

• 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

• 2 huevos grandes

• 1 taza de leche entera

• 1/2 taza de aceite vegetal

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1 taza de agua hirviendo

Para el relleno y cobertura:

• 500 g de cerezas en almibar o frescas (deshuesadas)

• 1/2 taza de licor de cerezas (Kirsch) o el almibar de las cerezas para humedecer

• 750 ml de crema de leche para batir (muy fria)

• 100 g de azucar glass

• 200 g de chocolate amargo en virutas o rallado para decorar

INSTRUCCIONES

1. Bizcocho: Mezcla los ingredientes secos. Añade los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate bien y al final incorpora el agua hirviendo. Hornea a 180 grados centigrados por 30-35 minutos en moldes iguales. Deja enfriar y corta cada bizcocho por la mitad para obtener las capas que se ven en la foto.

2. Jarabe: Mezcla el licor (o almibar) y humedece generosamente cada capa de bizcocho.

3. Crema: Bate la crema de leche con el azucar glass hasta que este bien firme (punto chantilly).

4. Montaje: Coloca una capa de bizcocho, cubre con crema chantilly y distribuye una capa de cerezas picadas o mermelada de cereza espesa. Repite hasta terminar las capas.

5. Decoracion: Cubre todo el exterior con el resto de la crema. Aplica las virutas de chocolate por todo el lateral y la parte superior.

6. Toque final: Usa una manga pastelera para hacer los copos de crema arriba y corona cada uno con una cereza entera, tal como muestra la imagen.