POLLO GUISADO EN SALSA DE TOMATE Y AJO

POLLO GUISADO EN SALSA DE TOMATE Y AJO

INGREDIENTES

• 8 a 10 piezas de pollo (muslos y encuentros con piel)

• 4 tomates maduros grandes picados o 1 lata de tomate triturado

• 1 cabeza de ajo (6 a 8 dientes picados finamente)

• 1 cebolla blanca picada en cubitos

• 1 taza de caldo de pollo o agua

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimenton dulce o ahumado

• 1 hoja de laurel

• Sal y pimienta al gusto

• Perejil fresco picado para decorar

• Opcional: Una pizca de oregano seco

INSTRUCCIONES

1. Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta y un poco del ajo picado.

2. En una sarten grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sella el pollo por ambos lados hasta que la piel este dorada y crujiente. Retira el pollo y reserva.

3. En la misma sarten, aprovecha la grasa del pollo para sofreir la cebolla y el resto del ajo hasta que esten fragantes y transparentes.

4. Agrega el tomate picado y la pasta de tomate. Cocina por unos 5 minutos hasta que el tomate se deshaga y forme una base espesa.

5. Incorpora el pimenton, la hoja de laurel y el oregano. Mezcla bien.

6. Vierte el caldo de pollo y regresa las piezas de pollo a la sarten. Asegurate de que queden parcialmente sumergidas en la salsa.

7. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y deja cocinar durante 25 a 30 minutos. El pollo debe quedar tierno y la salsa debe haberse reducido y espesado como se ve en la foto.

8. Rectifica la sal y la pimienta al final.

9. Sirve caliente directamente desde la sarten y espolvorea abundante perejil fresco por encima.