Milhojas de crema pastelera

INGREDIENTES:

• 3 planchas de hojaldre rectangular (compradas o caseras)

• 500 ml de leche entera

• 4 yemas de huevo

• 120 g de azucar

• 40 g de maicena (almidon de maiz)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Azucar glas (para hornear el hojaldre)

• Caramelo liquido o mermelada de albaricoque (para el brillo superior)

PREPARACION:

1. EL HOJALDRE: Pincha las planchas de hojaldre con un tenedor para que no suban demasiado. Espolvorea con azucar glas y hornea a 200C unos 15 minutos con otra bandeja encima para que queden finas y crujientes. Deja enfriar.

2. CREMA PASTELERA: Calienta la leche con la vainilla. En un bol, bate las yemas con el azucar y la maicena. Vierte un poco de leche caliente al bol, mezcla y devuelve todo al cazo. Cocina a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Cubre con film transparente tocando la crema y deja enfriar totalmente.

3. MONTAJE: Coloca una capa de hojaldre. Cubre con una capa generosa de crema pastelera. Repite el proceso: otra capa de hojaldre, otra de crema y termina con la tercera capa de hojaldre.

4. ACABADO: Para lograr ese brillo de la foto, extiende una capa fina de caramelo liquido o mermelada de albaricoque caliente sobre la ultima capa de hojaldre.

5. CORTE: Usa un cuchillo de sierra muy afilado y corta con cuidado en rectangulos iguales.