Calabacines Rellenos al Horno

Calabacines Rellenos al Horno: Una Cena Saludable y Deliciosa

Ingredientes:

• 3 calabacines medianos

• 400g de carne picada (res, pollo o pavo)

• 1/2 cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 taza de salsa de tomate

• Queso mozzarella rallado (al gusto)

• Sal, pimienta y orégano

• Perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y, con una cuchara, retira parte de la pulpa para formar «barquitas».

2. Pica la pulpa que retiraste y resérvala.

3. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4. Añade la carne picada y cocínala hasta que dore. Incorpora la pulpa del calabacín picada y cocina por 5 minutos más.

5. Agrega la salsa de tomate, sal, pimienta y orégano. Mezcla bien y deja que los sabores se integren a fuego bajo.

6. Rellena las barquitas de calabacín con la mezcla de carne y colócalas en una bandeja para horno.

7. Cubre cada calabacín con abundante queso mozzarella.

8. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que el calabacín esté tierno y el queso esté dorado y burbujeante.

9. Decora con perejil fresco antes de servir.