Panqueques esponjosos
Ingredientes
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla derretida
3 cucharadas de yogur natural (o kéfir)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
½ taza de harina de trigo (aprox. 60 g)
½ cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Preparación
1. Mezclar la base
En un bowl, coloca el huevo, el azúcar, la mantequilla derretida y el yogur.
Agrega la vainilla si deseas.
Bate con un batidor manual hasta integrar y obtener una mezcla suave.
2. Agregar los secos
Tamiza la harina con la pizca de sal.
Incorpora a la mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una crema espesa y homogénea.
Por último, añade el polvo de hornear y mezcla suavemente.
3. Cocción
Calienta una sartén a fuego bajo y engrásala ligeramente con mantequilla.
Vierte una porción de masa en el centro para formar panqueques altos.
Tapa la sartén y cocina 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
4. Servir
Coloca los panqueques en un plato, apílalos y acompaña con:
Miel 
Frutas frescas 
Mantequilla 
Jarabe de arce (maple) 
Consejos
Cocina siempre a fuego bajo para que crezcan bien y no se quemen.
Para un resultado aún más aireado, puedes batir la clara aparte a punto nieve y mezclar al final con movimientos suaves.
También puedes añadir chispas de chocolate o trocitos de banana a la masa.
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