Esta receta es simple y resalta el sabor natural de la fresa.
Ingredientes
- 1 kg de fresas frescas
- 750 g de azúcar granulada (blanca)
- El jugo de 1/2 limón (ayuda a la conservación y a que espese)
👩🍳 Instrucciones
- Preparar las Fresas:
- Lava las fresas muy bien.
- Quita las hojas y el tallo.
- Corta las fresas en trozos pequeños o machácalas ligeramente, según prefieras que quede la textura (más tropezones o más suave).
- Macerar:
- Coloca las fresas picadas en una olla grande.
- Añade el azúcar y el jugo de limón.
- Mezcla suavemente.
- Cubre la olla y déjala macerar a temperatura ambiente por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche en el refrigerador. Esto ayuda a que las fresas liberen sus jugos.
- Cocer la Mermelada:
- Lleva la olla al fuego a temperatura media-alta.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo.
- Cocina por unos 30 a 45 minutos. El tiempo puede variar.
- Comprobar el Punto de Espesura:
- La mermelada estará lista cuando alcance la temperatura de $105^\circ \text{C}$ (si tienes un termómetro de cocina).
- Si no tienes termómetro, haz la «prueba del plato frío»: coloca una cucharadita de mermelada en un plato pequeño que haya estado en el congelador. Vuelve a meter el plato en el congelador por 1 minuto. Si al pasar el dedo por la mermelada esta se arruga y no se junta de nuevo inmediatamente, está lista.
- Envasar y Almacenar:
- Retira la mermelada del fuego.
- Si deseas una textura más suave, puedes pasarle una batidora de mano ligeramente.
- Vierte la mermelada caliente en frascos de vidrio esterilizados.
- Llénalos hasta el borde, cierra bien la tapa y dales la vuelta (boca abajo) por unos minutos.
- Cuando se enfríen por completo, guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, consérvalos en el refrigerador.
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