Pastel de Piña y Coco
Un postre tropical y delicioso que combina la dulzura de la piña con el toque cremoso del coco. Ideal para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
* 3 tazas de harina todo uso
* 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
* 1/2 taza de azúcar granulada
* 5 huevos grandes
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
* 1 taza de leche de coco
* 1 taza de piña triturada y escurrida
* 1 taza de coco rallado
* 1/2 taza de trozos de piña para decorar
* 1/2 taza de copos de coco tostados para adornar
* 3 tazas de glaseado de queso crema
Preparación paso a paso:
1. Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pastel.
2. Mezcla en un bol grande la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
4. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Incorpora la vainilla, la leche de coco, la piña triturada y el coco rallado. Mezcla hasta integrar.
6. Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda.
7. Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
9. Cubre con el glaseado de queso crema y decora con los trozos de piña y los copos de coco tostados.
Disfruta de este pastel que transporta a un paraíso tropical en cada bocado.
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