Rollo de pastel con frutos rojos
Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para el relleno
200 ml de nata para montar o crema de leche
50 g de azúcar glas
150 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos o moras) picados
1 cucharadita de jugo de limón
Para decorar
Azúcar glas para espolvorear
Frutos rojos frescos al gusto
Preparación
1. Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja rectangular con papel vegetal.
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
3. Añadir la vainilla y la pizca de sal.
4. Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporarla suavemente a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
5. Verter la masa sobre la bandeja y extenderla de manera uniforme con una espátula.
6. Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y al tocarlo recupere su forma.
7. Al sacar del horno, colocar el bizcocho sobre un paño limpio ligeramente húmedo y retirar el papel vegetal.
8. Enrollar el bizcocho con ayuda del paño desde uno de los extremos y dejarlo enfriar completamente enrollado.
9. Mientras tanto, batir la nata con el azúcar glas hasta que forme picos firmes.
10. Añadir los frutos rojos picados y el jugo de limón, mezclando suavemente.
11. Desenrollar el bizcocho con cuidado y extender el relleno de crema y frutos rojos sobre toda la superficie.
12. Enrollar nuevamente el bizcocho con cuidado, ajustando bien el relleno.
13. Envolver el rollo en papel film y refrigerar durante al menos 1 hora para que tome consistencia.
14. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y decorar con frutos rojos frescos.
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