MUFFINS DE ZANAHORIA, AVENA Y COCO

MUFFINS DE ZANAHORIA, AVENA Y COCO 🥕✨
Los hice ayer y desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos 😋 Perfectos para un desayuno energético o un snack saludable.

Ingredientes (rinde 12 muffins):

• 1 taza de avena

• ½ taza de coco rallado

• 1 taza de zanahoria rallada

• 2 huevos

• ½ taza de miel o sirope de agave

• ½ taza de leche (puede ser vegetal)

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ cucharadita de canela

• Una pizca de sal

Información nutricional (por muffin):
≈150 kcal | 3 g proteína | 5 g grasa | 25 g carbohidratos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y coloca moldes para muffins en la bandeja.

2. En un bol, mezcla la avena, el coco rallado, la zanahoria, el polvo para hornear, la canela y la sal.

3. En otro bol, bate los huevos, la miel y la leche hasta integrar bien.

4. Une ambas mezclas y revuelve hasta obtener una masa homogénea.

5. Vierte la mezcla en los moldes y hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén dorados.

6. Deja enfriar antes de disfrutar.

Tiempo total:

• Preparación: 10 minutos

• Horneado: 25 minutos

• Total: 35 minutos

Consejos:

• Puedes agregar nueces o pasas para un extra de sabor y textura.

• Guárdalos en un recipiente hermético hasta por 5 días.