Conconete Dominicano

Estas galletas rústicas de coco son crujientes por fuera y suaves por dentro.

Ingredientes

• Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: 1/2 barra (aprox. 56 g)
• Azúcar crema o morena: 1 taza
• Miel de abeja (o melaza): 1/4 taza
• Huevo: 1 unidad
• Harina de trigo (todo uso): 3 tazas
• Coco rallado seco: 2 tazas
• Jengibre fresco rallado: 1 Cucharada grande (ajustar al gusto)
• Leche Evaporada (o leche entera): 1/2 taza
• Bicarbonato de sodio: 1 Cucharadita
• Nuez moscada rallada: 1 Cucharadita
• Canela en polvo: 1 Cucharadita
• Sal: 1/8 Cucharadita (una pizca)

Preparación

1. Precalentar: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una bandeja para hornear.
2. Cremar: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añadir Líquidos: Incorpora la miel de abeja, el huevo y el jengibre rallado. Bate hasta integrar.
4. Mezclar Secos: En un bol aparte, combina la harina, el bicarbonato, la nuez moscada, la canela y la sal.
5. Unir la Masa: Agrega los ingredientes secos a la mezcla cremada, alternando con la leche evaporada. Mezcla solo hasta que la masa esté grumosa y húmeda. No mezcles en exceso.
6. Añadir Coco: Agrega el coco rallado e incorpóralo suavemente con movimientos envolventes.
7. Hornear: Con una cuchara, vierte porciones de la masa en la bandeja preparada. Hornea por 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
8. Enfriar: Retira y deja enfriar completamente en una rejilla.

¡Listo para disfrutar!