Cheesecake de Plátano y Chocolate con Salsa de Caramelo

Cheesecake de Plátano y Chocolate con Salsa de Caramelo

Ingredientes

Base:

• 200 g de galletas digestivas

• 100 g de mantequilla derretida

Relleno:

• 600 g de queso crema

• 150 g de azúcar

• 2 plátanos maduros en rodajas

• 2 huevos

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 200 ml de nata para montar

• 100 g de chocolate negro picado

Salsa de caramelo:

• 100 g de azúcar

• 50 ml de agua

• 100 ml de nata para montar

• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Base:

1. Precalentar el horno a 160 °C.

2. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.

3. Presionar en la base de un molde desmontable y hornear durante 10 minutos.

Relleno:

1. Batir el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos.

2. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

3. Incorporar la vainilla, las rodajas de plátano y el chocolate negro picado.

4. Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear durante 1 hora y 15 minutos.

5. Dejar enfriar y refrigerar durante al menos 4 horas.

Salsa de caramelo:

1. Calentar el azúcar y el agua en una cacerola hasta que se forme un caramelo dorado.

2. Añadir la nata y la mantequilla, y cocinar hasta que la mezcla espese.

3. Dejar enfriar.