Pastel Frío de Coco con Leche Condensada

Pastel Frío de Coco con Leche Condensada

Rinde/tiempo: 12–14 porciones • 20 min prep • 35–40 min horno • 2 h frío
Molde: aro de 25 cm con tubo central, enmantecado y enharinado
Horno: 180 °C (precalentado)

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

2 tazas de azúcar (≈ 400 g)

3 cdas de mantequilla (≈ 45 g)

1 taza de leche (≈ 240 ml)

3 tazas de harina de trigo tamizada (≈ 360 g)

1 cda de polvo de hornear (≈ 10 g)

Almíbar

1 lata de leche condensada (395 g)

1 frasco de leche de coco (200 ml)

1 taza de leche (240 ml)

Cobertura

200 ml de crema de leche

100 g de coco rallado (fresco o seco)

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1. Prepara el relleno: