PAPAS CON CARNE PICADA

PAPAS CON CARNE PICADA

Ingredientes

Base:

• 4 papas

• 3 huevos

• Sal, pimienta negra y pimentón al gusto

• 4 cucharadas de almidón de maíz (maicena)

Relleno:

• 400 g de carne picada

• 3 cebollas

• 1 diente de ajo

• 2 tomates

• Perejil fresco picado

• Eneldo fresco picado

• 200 g de mozzarella rallada

• Aceite vegetal (cantidad necesaria)

Salsa:

• 200 g de crema agria

• 1 a 2 dientes de ajo rallados

• Eneldo fresco picado

• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Preparar la base:
   Rallar finamente las papas y colocarlas en un bol. Agregar un poco de sal y dejar reposar 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Añadir los huevos, la maicena, pimienta y pimentón. Mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.

2. Preparar el relleno:
   En una sartén con un poco de aceite, sofreír las cebollas picadas y el ajo. Agregar la carne picada, sal, pimienta y pimentón. Cocinar hasta que esté dorada. Añadir los tomates picados y cocinar unos minutos más. Retirar del fuego y agregar el perejil y el eneldo. Dividir en dos partes.

3. Montar y cocinar:
   Verter la mitad de la mezcla de papas en una sartén engrasada y extender bien. Colocar encima la mitad del relleno de carne y luego una capa de mozzarella. Agregar el resto del relleno de carne y cubrir con el resto de la mezcla de papas. Cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos por cada lado, volteando con cuidado.

4. Preparar la salsa:
   Mezclar en un bol la crema agria, el ajo rallado, el eneldo, sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.

Servir:
Cortar en porciones y servir caliente con la salsa de eneldo.