🍖🧀 LOMO DE CERDO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO CON PAPAS AL HORNO

¡Jugosito por dentro, doradito por fuera y con un relleno de queso derretido que conquista a todos! 😍🔥

Esta receta es perfecta para una comida familiar, Navidad o cualquier ocasión especial. El lomo se prepara con un delicioso adobo de ajo, mostaza y especias, se rellena con jamón y queso, y se acompaña con papas al horno llenas de sabor. ¡Una combinación irresistible!

📝 INGREDIENTES

Para el lomo relleno:

• 1.5 kg de lomo de cerdo abierto en forma de sábana.
• 200 g de jamón de pierna en rebanadas.
• 250 g de queso manchego o mozzarella.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 3 dientes de ajo machacados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal.
• ½ taza de caldo de pollo.

Para las papas al horno:

• 1 kg de papas medianas.
• 3 cucharadas de mantequilla derretida.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de paprika.
• 1 cucharadita de romero o tomillo.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado.

Para la salsa de miel y mostaza:

• 2 cucharadas de mantequilla.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de mostaza.
• ¼ taza de jugo de naranja.
• ½ cucharadita de paprika.

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1. Prepara y sazona el lomo.

Coloca la carne sobre una tabla y ábrela cuidadosamente con un cuchillo hasta conseguir una pieza extendida, similar a una sábana. Procura que tenga un grosor uniforme para facilitar el enrollado y la cocción.

En un recipiente mezcla el ajo, la mostaza, el aceite de oliva, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta. Unta este adobo por toda la carne, distribuyéndolo uniformemente. Déjala reposar durante 20 a 30 minutos para que absorba los sabores.

2. Rellena y enrolla la carne.

Extiende las rebanadas de jamón sobre el lomo y coloca encima el queso, procurando dejar libres los bordes para evitar que el relleno se salga.

Enrolla cuidadosamente la carne hasta formar un cilindro compacto. Amárrala con hilo de cocina cada 3 o 4 centímetros para conservar su forma durante el horneado.

3. Prepara las papas.

Lava las papas y córtalas en gajos o trozos medianos. En un recipiente mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, la paprika, el romero, la sal y la pimienta.

Agrega las papas y revuelve hasta que queden completamente cubiertas con el aderezo. Reserva.

4. Prepara la salsa especial.

En una cacerola pequeña derrite la mantequilla a fuego bajo. Incorpora la miel, la mostaza, el jugo de naranja y la paprika.

Mezcla durante unos minutos hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una salsa ligeramente espesa y aromática. Esta preparación le dará al lomo un acabado brillante y un delicioso contraste entre lo dulce y lo salado.

5. Hornea el lomo con las papas.

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el lomo en el centro de una charola y distribuye las papas alrededor. Agrega el caldo de pollo al fondo y barniza la carne con parte de la salsa.

Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 50 minutos.

Después, retira el aluminio, vuelve a barnizar con la salsa restante y hornea entre 25 y 40 minutos adicionales, bañando ocasionalmente la carne con sus propios jugos hasta conseguir un bonito color dorado.

El tiempo puede variar según el grosor de la pieza. Comprueba que el centro alcance los 63 °C y deja reposar la carne al menos 3 minutos antes de cortarla.

6. Sirve y disfruta.

Retira cuidadosamente el hilo de cocina y corta el lomo en rebanadas gruesas para que se aprecien las capas de jamón y queso derretido.

Coloca las rebanadas en un platón grande, acomoda las papas doraditas alrededor y agrega un poco de los jugos de cocción por encima. Termina con perejil fresco picado.

👵 CONSEJITOS PARA QUE QUEDE PERFECTO

• Utiliza queso manchego, gouda o mozzarella para conseguir un relleno cremoso y delicioso.
• No agregues demasiado relleno para evitar que se salga durante la cocción.
• Si deseas más sabor, deja marinar el lomo tapado en el refrigerador durante unas horas.
• Deja reposar la carne antes de cortarla para conservar mejor sus jugos.
• Puedes agregar zanahorias, champiñones o cebollitas a las papas para completar la guarnición.

❤️ ¡EL RESULTADO FINAL!

Un lomo de cerdo doradito por fuera, suave y jugoso por dentro, relleno de jamón y queso fundido, acompañado de unas papas al horno con ajo, mantequilla y hierbas aromáticas.

¡Una receta elegante, rendidora y deliciosa que hará que todos quieran repetir! 🍖🥔😍

¡Guarda esta receta y compártela con quien disfrutaría de este delicioso platillo!