🥟 Empanadas de calabaza

Empanadas caseras horneadas con masa tierna y un relleno espeso de calabaza, piloncillo y canela.

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🛒 INGREDIENTES

• 🎃 800 g de calabaza de Castilla limpia y cortada en trozos
• 🍯 250 g de piloncillo rallado o picado
• 🪵 1 raja de canela mexicana
• 🌸 2 clavos de olor
• 💧 1/3 de taza de agua
• 🌾 3 tazas de harina de trigo
• 🥄 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 🧂 1/2 cucharadita de sal
• 🍚 1/3 de taza de azúcar granulada
• 🧈 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 🥚 1 huevo grande para la masa
• 🥛 1/2 taza de leche entera, aproximadamente
• 🌼 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 🥚 1 huevo grande para barnizar
• 🥛 1 cucharada de leche para barnizar

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Prepara la calabaza

Retira las semillas y la cáscara de la calabaza y córtala en trozos medianos. Procura que sean de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.

2️⃣ Cocina el relleno

Pon la calabaza en una olla con el piloncillo, la canela, los clavos y el agua. Cocina tapada hasta que la calabaza esté suave.

Retira las especias, machaca la calabaza y cocina destapada durante 10 a 15 minutos más, moviendo constantemente, hasta obtener un relleno espeso. Deja enfriar por completo.

3️⃣ Haz la masa

Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Incorpora la mantequilla, el huevo y la vainilla.

Agrega la leche poco a poco y amasa solo hasta obtener una masa suave y flexible. Déjala reposar durante 20 minutos.

4️⃣ Rellena y cierra

Divide la masa en 12 porciones y estira cada una formando un círculo.

Coloca entre 1 1/2 y 2 cucharadas de relleno frío en el centro. Dobla la masa en forma de media luna, sella los bordes con un tenedor y barniza con el huevo batido junto con la leche.

5️⃣ Hornea y sirve

Hornea a 180 °C durante 22 a 28 minutos, hasta que las empanadas estén doradas y bien cocidas por debajo.

Déjalas reposar unos minutos antes de servirlas tibias.

6️⃣ Parte y disfruta

Abre una empanada para mostrar la masa tierna y el relleno espeso de calabaza con piloncillo. Sírvela tibia para que el interior permanezca suave y aromático.

💡 TIP

El relleno debe estar completamente frío y suficientemente espeso antes de armar las empanadas. Si conserva demasiado líquido, puede abrir la masa y escaparse durante el horneado.