🍲🌶️ POZOLE ROJO DE PUERCO CON MAÍZ CACAHUAZINTLE ¡TRADICIONAL, SABROSO Y MUY MEXICANO! 🇲🇽😍
El pozole rojo de puerco con maíz cacahuazintle es uno de los platillos más tradicionales de México. Su delicioso caldo con chile guajillo y ancho, acompañado de carne de puerco y maíz suave y reventado, lo convierte en una comida perfecta para compartir en familia. 🤤❤️
Ingredientes:
Para el pozole:
1 kg de carne de puerco, puede ser pierna, espaldilla o cabeza
1 kg de maíz cacahuazintle precocido
½ cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal al gusto
3 a 4 litros de agua
Para la salsa roja:
8 chiles guajillo
3 chiles ancho
2 chiles de árbol, opcional
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de comino
1 taza de caldo de cocción
Sal al gusto
Para acompañar:
Lechuga o repollo finamente picado
Rábanos en rodajas
Cebolla picada
Limones partidos
Orégano seco
Chile piquín o chile en polvo
Tostadas de maíz
Crema, opcional
Aguacate, opcional
Preparación:
Cocina el puerco: Coloca la carne de puerco en una olla grande con el agua, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forme.
Agrega el maíz cacahuazintle: Incorpora el maíz previamente enjuagado y continúa cocinando hasta que los granos estén suaves y comiencen a abrirse o “florear”, y la carne esté completamente tierna.
Prepara los chiles: Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y de árbol. Colócalos en agua caliente durante 10 minutos para que se suavicen.
Licúa la salsa: Coloca los chiles hidratados en la licuadora junto con la cebolla, los ajos, el orégano, el comino y una taza del caldo de cocción. Licúa hasta obtener una salsa completamente suave.
Cuela: Pasa la salsa por un colador para eliminar las semillas y restos de piel de los chiles.
Incorpora al pozole: Vierte la salsa roja colada en la olla con el puerco y el maíz. Mezcla muy bien y cocina a fuego medio durante 30 minutos más, para que el caldo tome un intenso color rojo y todos los sabores se integren.
Rectifica la sazón: Prueba el caldo y agrega más sal si es necesario. Si deseas un pozole más caldoso, añade un poco de agua caliente.
Corta la carne: Retira la carne de la olla, córtala o deshébrala en trozos y regresa al pozole.
Sirve: Sirve el pozole bien caliente y acompaña con lechuga o repollo, rábanos, cebolla, limón, orégano y chile al gusto.
🍲🌶️ ¡Listo para disfrutar!
Acompaña este delicioso pozole rojo de puerco con maíz cacahuazintle con unas tostadas crujientes. ¡Un platillo tradicional, reconfortante y lleno de auténtico sabor mexicano! 🇲🇽😍✨
Dejar una contestacion