Filetes de pavo con queso crema

🦃 Filetes de pavo con queso crema

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 30 minutos aprox.

Ingredientes

* 4 filetes de pechuga de pavo
* 190 g de queso crema
* ¾ taza de leche
* ½ taza de caldo de pollo
* 2 dientes de ajo finamente picados
* ¼ de cebolla finamente picada
* 1 cucharadita de mostaza Dijon o amarilla
* 1 cucharada de mantequilla
* 1 cucharada de aceite de oliva
* ½ cucharadita de paprika
* ½ cucharadita de ajo en polvo
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cucharada de perejil o cebollín picado

Preparación

1. Sazona el pavo.
Seca los filetes y sazónalos por ambos lados con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo.

2. Dóralos.
Calienta el aceite con la mantequilla en un sartén amplio. Cocina los filetes a fuego medio-alto unos 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien doraditos. Retíralos y reserva.

3. Prepara la base.
En el mismo sartén baja a fuego medio y sofríe la cebolla durante 2 minutos. Agrega el ajo y cocina unos 30 segundos, sin dejar que se queme.

4. Haz la salsa de queso crema.
Añade el caldo y raspa suavemente el fondo del sartén para recuperar todo lo doradito. Incorpora el queso crema, la leche y la mostaza. Mezcla a fuego bajo hasta obtener una salsa lisa, cremosa y ligeramente espesa.

5. Regresa el pavo.
Coloca nuevamente los filetes dentro de la salsa, báñalos bien y cocina tapados a fuego bajo durante 5–7 minutos, o hasta que el pavo llegue a 74 °C en el centro. Si la salsa espesa demasiado, agrega un chorrito de leche.

6. Termina y sirve.
Rectifica sal y pimienta y termina con perejil o cebollín picado. Sirve cada filete con bastante salsa cremosa por encima.

🍽️ Para que quede espectacular

Yo lo serviría con puré de papa cremoso y verduras salteadas. El puré recoge la salsa de queso crema y queda brutal. También funciona muy bien con arroz blanco.

Tip importante: no cocines demasiado los filetes antes de meterlos a la salsa; el pavo se seca fácilmente. El dorado inicial es principalmente para darles color y sabor.