🐚 Conchas Mexicanas: pan dulce suave y esponjoso

Un pan dulce mexicano suave y esponjoso, cubierto con una costra crujiente de vainilla o chocolate.

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🛒 INGREDIENTES

🍞 Para la masa

• 🌾 4 tazas de harina de trigo
• 🍞 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea
• 🥛 1 taza de leche entera tibia
• 🥚 2 huevos grandes
• 🍚 3/4 de taza de azúcar
• 🧈 120 g de mantequilla sin sal, suavizada
• 🌼 2 cucharaditas de vainilla mexicana
• 🧂 1 cucharadita de sal

🍪 Para la costra

• ❄️ 1 taza de azúcar glass
• 🌾 1 taza de harina de trigo
• 🧈 120 g de mantequilla sin sal
• 🌼 1 cucharadita de vainilla mexicana
• 🍫 2 cucharadas de cocoa en polvo

👩‍🍳 PREPARACIÓN

1️⃣ Acomoda los ingredientes

Mide todos los ingredientes y deja la mantequilla a temperatura ambiente. Entibia la leche sin dejar que se caliente demasiado.

2️⃣ Amasa y deja reposar

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la leche, los huevos, la vainilla y la sal. Incorpora la mantequilla y amasa durante 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica.

Tapa la masa y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

3️⃣ Prepara las costras

Mezcla la mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta obtener una pasta uniforme.

Divide la mezcla en dos partes. Agrega la vainilla a una parte y las 2 cucharadas de cocoa a la otra para preparar la costra de chocolate.

4️⃣ Forma las conchas

Divide la masa en 12 porciones y forma bolitas. Coloca un disco delgado de costra de vainilla o chocolate sobre cada una.

Marca el característico diseño de concha con un cortador o cuchillo y deja reposar durante aproximadamente 35 minutos.

5️⃣ Hornea hasta dorar

Precalienta el horno a 175 °C. Hornea las conchas durante 18 a 22 minutos, hasta que las bases estén ligeramente doradas.

La costra debe conservar su dibujo y mantenerse clara o con un tono natural de chocolate.

6️⃣ Enfría y disfruta

Deja enfriar las conchas durante unos 10 minutos sobre una rejilla.

Ábrelas con las manos para disfrutar su miga suave, aireada y su deliciosa costra crujiente.

💡 TIP

La leche debe estar tibia, no caliente, para no afectar la levadura. Evita agregar harina de más durante el amasado: una masa ligeramente suave ayudará a conseguir conchas más esponjosas.

🍫 Consejo: Para una costra de chocolate con sabor más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad de cocoa, cuidando que la mezcla conserve una textura suave y fácil de extender.