¡CALDO DE RES CON VERDURAS!

🍲🥩 ¡CALDO DE RES CON VERDURAS! 🤤❤️

EL SABOR CASERO QUE HACE QUE TODOS SE SIENTEN A LA MESA

Hay comidas que simplemente alimentan…

Y hay otras que te hacen recordar la casa, la familia y esos días en los que una olla enorme estaba cocinándose desde temprano. 🥹❤️

Este caldo de res tiene:

🥩 Carne suave que se desprende del hueso
🥕 Verduras llenas de sabor
🍲 Un caldo reconfortante y bien sazonado
🌽 El toque dulce del elote

🤫 Pero hay un secreto para que el caldo quede realmente sabroso…

Te lo cuento al final. 👇

📝 INGREDIENTES

🥩 PARA EL CALDO Y LA CARNE

• 1½ kg de chambarete de res con hueso o costilla de res
• 3 litros de agua
• ½ cebolla blanca
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 1 cucharada de sal o al gusto

🍅 PARA DARLE SABOR AL CALDO

• 3 jitomates maduros
• ¼ de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 ramita de cilantro fresco

🥕 VERDURAS

• 3 elotes partidos en trozos
• 3 zanahorias en rodajas grandes
• 3 papas medianas en trozos
• 2 calabacitas en trozos
• 2 chayotes pelados y cortados
• 1 taza de ejotes
• ½ repollo en trozos grandes
• 2 ramas de apio picadas
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco

🌶️ PARA ACOMPAÑAR

• Limones partidos 🍋
• Cebolla blanca picada
• Cilantro picado
• Chile serrano o jalapeño
• Tortillas de maíz calientes
• Salsa mexicana al gusto

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

🥩 1️⃣ COCINA LA CARNE

Coloca la carne en una olla grande junto con:

🧅 Cebolla
🧄 Ajo
🌿 Laurel
⚫ Pimienta
🧂 Sal
💧 Agua

Lleva a hervor.

Cuando aparezca espuma en la superficie, retírala cuidadosamente con una cuchara.

👉 Esto ayuda a conseguir un caldo más limpio.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1½–2 horas, hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente del hueso.

⏱️ En olla de presión: aproximadamente 45–60 minutos.

🍅 2️⃣ AQUÍ EMPIEZA EL SABOR

Hierve los jitomates durante unos minutos, hasta que estén suaves.

Después, colócalos en la licuadora junto con:

🍅 Jitomates
🧅 Cebolla
🧄 Ajo
🌿 Orégano
🍲 Un poco del caldo de cocción

Licúa hasta obtener una mezcla uniforme.

👉 Cuela la mezcla y agrégala a la olla donde está la carne.

Cocina durante unos 10 minutos.

🤤 Ahora el caldo comienza a tomar ese color y sabor característico.

🌽🥕 3️⃣ NO AGREGUES TODAS LAS VERDURAS AL MISMO TIEMPO

Este paso parece pequeño, pero puede cambiar completamente el resultado.

Primero agrega las verduras que necesitan más tiempo:

🌽 Elotes
🥒 Chayotes
🥕 Zanahorias

Cocina durante aproximadamente 15 minutos.

Después agrega:

🥔 Papas
🌿 Ejotes
🥬 Apio

Cocina otros 10 minutos.

Y finalmente incorpora:

🥒 Calabacitas
🥬 Repollo
🌿 Cilantro fresco

Continúa cocinando hasta que las verduras estén suaves, pero sin deshacerse.

🧂 4️⃣ EL ÚLTIMO AJUSTE

Prueba el caldo.

¿Le falta sal?

👉 Ajusta al gusto.

Después, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.

⏳ Este pequeño descanso permite que los sabores se integren mejor antes de servir.

🍲❤️ ¡AHORA SÍ, A SERVIR!

Sirve el caldo bien caliente con:

🥩 Un buen trozo de carne
🌽 Elote
🥕 Zanahoria
🥔 Papa
🥒 Calabacita
🥬 Repollo
🍋 Limón recién exprimido
🧅 Cebolla picada
🌿 Cilantro
🌶️ Chile serrano

Y por supuesto…

🌮 ¡Tortillas de maíz calientes!

🤫🔥 LOS SECRETOS DE UN BUEN CALDO DE RES

🥩 1. USA CARNE CON HUESO

El hueso aporta sabor y ayuda a conseguir un caldo más concentrado.

🔥 2. NO TENGAS PRISA

Una cocción lenta ayuda a que la carne quede mucho más suave.

🥕 3. RESPETA EL TIEMPO DE CADA VERDURA

No todas necesitan el mismo tiempo.

Si las agregas todas juntas, algunas pueden quedar demasiado blandas mientras otras todavía están duras.

🍲 4. DÉJALO REPOSAR

Unos minutos antes de servir pueden ayudar a que los sabores se integren mejor.

🤤 5. GUARDA UN POCO PARA MAÑANA

El caldo suele saber todavía mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido más tiempo para integrarse.

❤️ EL PLATO QUE SABE A CASA

Un buen caldo de res no necesita ingredientes complicados.

Solo:

🥩 Buena carne
🥕 Verduras frescas
🍲 Tiempo
❤️ Y mucho cariño.

📌 GUARDA ESTA RECETA para ese día en que se te antoje una comida casera y reconfortante.

👥 COMPÁRTELA con esa persona que prepara el mejor caldo de la familia.

👇 Y ahora dime:

🍲 ¿QUÉ NO PUEDE FALTAR EN TU CALDO DE RES?

🌽 Elote
🥔 Papa
🥕 Zanahoria
🥬 Repollo
🌶️ Chile
🍋 Muchísimo limón

¡Te leo en los comentarios! ❤️👇