SALSA CREMOSA DE JALAPEÑO

ESTA SALSA CREMOSA DE JALAPEÑO NUNCA FALTA CUANDO PREPARO TACOS O CARNES ASADAS

Si hay una salsa que siempre triunfa en mi mesa, es esta salsa cremosa de jalapeño. Me encanta porque tiene el equilibrio perfecto entre picor, frescura y cremosidad. Además, se prepara en pocos minutos y combina de maravilla con tacos, quesadillas, tortas, hamburguesas o cualquier antojito mexicano.

INGREDIENTES:
8 chiles jalapeños medianos
½ cebolla blanca
4 dientes de ajo
1 taza de cilantro fresco
½ taza de aceite vegetal
½ taza de agua caliente
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:
1. Preparar los ingredientes
Lo primero que hago es lavar muy bien los jalapeños, la cebolla y el cilantro. Después corto la cebolla en trozos grandes para que sea más fácil asarla.

2. Asar las verduras
En una sartén o comal caliente aso los jalapeños, la cebolla y los dientes de ajo. Los dejo cocinar hasta que estén ligeramente dorados y desprendan un aroma delicioso. Procuro no quemarlos demasiado para que la salsa conserve un sabor equilibrado.

3. Licuar la base
Coloco en la licuadora los jalapeños asados, la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal, el jugo de limón y el agua caliente.
Licúo durante aproximadamente un minuto hasta obtener una mezcla uniforme.

4. Lograr la textura cremosa
Sin apagar la licuadora, agrego el aceite poco a poco en forma de hilo. Este paso es el secreto para que la salsa emulsione correctamente y adquiera una textura suave, cremosa y brillante.

5. Ajustar el sabor
Continúo licuando unos segundos más hasta que la salsa quede completamente tersa.
La pruebo y, si es necesario, ajusto la sal, el limón o un poco más de agua para obtener la consistencia que más me gusta.

6. Reposar y servir
Paso la salsa a un recipiente y la dejo reposar unos minutos para que todos los sabores se integren mejor.

CONSEJOS
Si prefieres una salsa menos picante, puedes retirar parte de las semillas de los jalapeños antes de asarlos.
Para un sabor más intenso, añade uno o dos chiles serranos.
Conservada en un recipiente hermético, se mantiene en buen estado varios días en refrigeración.
También queda deliciosa como aderezo para ensaladas, hamburguesas o sandwiches.

PRESENTACIÓN
Me gusta servir esta salsa en un molcajete o en un recipiente pequeño al centro de la mesa para acompañar tacos, carnes asadas, quesadillas, burritos o papas fritas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones: 8 a 10

El resultado es una salsa cremosa, llena de sabor y con el toque justo de picante que hace que cualquier platillo se vuelva aún más delicioso. 🌶️✨