Burrito supremo casero

🌯 Burrito supremo casero

Una versión abundante, jugosa y bien equilibrada, con carne sazonada, frijoles, arroz, queso y vegetales frescos.

Ingredientes (4 burritos grandes)

Para la carne:

* 500 g de carne molida de res
* ½ cebolla finamente picada
* 2 dientes de ajo picados
* 1 cucharada de aceite
* 1 cucharadita de chile en polvo
* 1 cucharadita de paprika
* ½ cucharadita de comino
* ½ cucharadita de orégano
* Sal y pimienta
* ½ taza de salsa de tomate
* ¼ de taza de agua

Para armar:

* 4 tortillas de harina grandes
* 1 taza de arroz rojo o blanco cocido
* 1 taza de frijoles refritos
* 1½ tazas de queso manchego o cheddar rallado
* 1 tomate picado
* 1 taza de lechuga finamente rebanada
* ½ taza de crema ácida
* ½ taza de guacamole
* ½ taza de salsa roja o pico de gallo
* Jalapeños en rodajas al gusto, opcionales

Preparación

1. Cocina la carne. Calienta el aceite y sofríe la cebolla durante 3 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
2. Incorpora la carne molida y cocina, desbaratándola, hasta que quede bien dorada. Retira el exceso de grasa si fuera necesario.
3. Añade chile en polvo, paprika, comino, orégano, sal, pimienta, salsa de tomate y agua. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta obtener una carne jugosa pero sin exceso de líquido.
4. Calienta los rellenos. Calienta por separado los frijoles y el arroz. Entibia las tortillas en un comal unos segundos para que sean flexibles.
5. Arma los burritos. Coloca en el centro de cada tortilla una capa de frijoles, arroz, carne, queso, crema, guacamole, salsa, tomate y lechuga. No llenes demasiado los extremos.
6. Dobla primero los costados hacia dentro y después enrolla firmemente desde la parte inferior.
7. Dóralos. Coloca cada burrito en un sartén caliente, con la unión hacia abajo. Cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que la tortilla quede ligeramente crujiente y el queso se derrita.

Para que quede realmente supremo

Deja reposar la carne unos minutos antes de armarlo y mantén la salsa espesa; así el burrito no se aguada. Sírvelo partido por la mitad para que se vean claramente todas sus capas, acompañado de salsa, crema y guacamole.