CHOCOFLAN CREMOSO DE LA ABUELA

CHOCOFLAN CREMOSO DE LA ABUELA🍫🍮

INGREDIENTES
🍮 Para el flan
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (360 ml)
5 huevos
190 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
🍫 Para el pastel de chocolate
1 taza de harina de trigo (125 g)
½ taza de cocoa sin azúcar (50 g)
¾ de taza de azúcar (150 g)
½ taza de leche (120 ml)
½ taza de aceite vegetal (120 ml)
2 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
🍯 Para el caramelo
¾ de taza de azúcar (150 g)
2 cucharadas de agua
✨ Para decorar
Nueces o pecanas picadas
Cajeta o dulce de leche
Un poco de chocolate rallado

👩‍🍳 PREPARACIÓN
1. Prepara el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio.
Deja cocinar sin revolver hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar dorado.
Vierte inmediatamente en un molde de aproximadamente 22 cm de diámetro, cubriendo el fondo.
Deja reposar unos minutos.

2. Prepara el pastel de chocolate
En un recipiente mezcla la harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
En otro recipiente bate los huevos con el azúcar durante 2 a 3 minutos.
Agrega el aceite, la leche y la vainilla.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos y mezcla solamente hasta integrar.
No batas demasiado para conservar una textura suave.

3. Prepara el flan
Coloca en la licuadora la leche condensada, leche evaporada, huevos, queso crema y vainilla.
Licúa durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una mezcla completamente lisa.

4. Arma el chocoflan
Vierte primero la mezcla de pastel de chocolate sobre el caramelo.
Después, vierte lentamente la mezcla de flan sobre el dorso de una cuchara para que caiga suavemente y no se mezcle demasiado con la masa.
Cubre el molde firmemente con papel aluminio.

5. Hornea a baño María
Coloca el molde dentro de una bandeja más grande.
Agrega agua caliente a la bandeja hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura del molde.
Hornea en horno precalentado a 175 °C durante 1 hora a 1 hora 10 minutos.
Para comprobar que está listo, introduce un palillo en la parte del pastel. Debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.

6. Enfría y refrigera
Retira cuidadosamente el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente.
Después refrigera durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

7. Desmolda
Pasa un cuchillo fino por todo el borde del molde.
Coloca un plato grande encima y voltea rápidamente.
El caramelo caerá sobre el flan y formará una deliciosa salsa alrededor del chocoflan.
Decora con nueces, cajeta o chocolate rallado.

💡 SECRETOS PARA UN CHOCOFLAN PERFECTO
🍮 Usa el queso crema a temperatura ambiente para que el flan quede completamente liso.
🍫 No batas demasiado la mezcla del pastel después de agregar la harina.
💧 El baño María ayuda a que el flan se cocine lentamente y quede cremoso.
❄️ No intentes desmoldarlo caliente; debe estar completamente frío y bien refrigerado.
🍯 Si quieres un sabor todavía más tradicional, agrega una generosa cantidad de cajeta al momento de servir.
🥛 Para un flan especialmente suave, evita sobrehornearlo: debe quedar firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.