🥔 Tortitas de papa tradicionales: crujientes por fuera y esponjosas por dentro

Las tortitas de papa son una receta clásica de la cocina casera que nunca pasa de moda. Su exterior dorado y crujiente contrasta con un interior suave y cremoso, y si las rellenas con queso, el resultado es simplemente irresistible. Son ideales para acompañar con salsa casera, frijoles o una ensalada fresca.

🛒 Ingredientes

Rinde: 4 porciones (8 a 10 tortitas)
Tiempo de preparación: 40 minutos

• 1 kg de papas blancas
• 2 huevos grandes
• ½ taza de queso Oaxaca deshebrado o queso Chihuahua (opcional, para rellenar)
• ¼ de taza de queso Cotija o queso fresco rallado (opcional, para la mezcla)
• 2 cucharadas de harina de trigo o maicena
• 2 cucharadas de pan molido (opcional, para dar mayor firmeza)
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• Aceite vegetal suficiente para freír

👩‍🍳 Preparación

1. Cocina las papas

Lava bien las papas y cuécelas con cáscara en agua con un poco de sal durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén completamente suaves.

Escúrrelas, deja que se enfríen un poco, retírales la cáscara y machácalas hasta obtener un puré suave y sin grumos.

2. Prepara la mezcla

Agrega al puré los huevos, la harina, el pan molido, la cebolla, el cilantro o perejil, la sal, la pimienta y el ajo en polvo.

Si lo deseas, incorpora también el queso Cotija o queso fresco rallado.

Mezcla hasta obtener una masa homogénea y fácil de moldear. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de pan molido.

3. Forma las tortitas

Divide la masa en porciones del mismo tamaño.

Si quieres hacerlas rellenas, coloca un poco de queso Oaxaca o queso Chihuahua en el centro de cada porción y ciérrala cuidadosamente.

Forma discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

4. Fríe las tortitas

Calienta suficiente aceite en un sartén para cubrir ligeramente el fondo.

Fríe las tortitas a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🍽️ Cómo servir

Estas deliciosas tortitas combinan perfectamente con:

• 🍅 Salsa roja de jitomate casera
• 🥗 Ensalada de lechuga, jitomate y aguacate
• 🫘 Frijoles de la olla o refritos
• 🥛 Crema y queso fresco desmoronado por encima (opcional)

💡 Consejos para que queden perfectas

• Machaca las papas mientras aún estén tibias para obtener un puré más suave.
• Deja reposar la mezcla durante 10 minutos antes de formar las tortitas.
• Fríelas a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme y no se quemen por fuera.
• Si buscas una textura aún más crujiente, pásalas ligeramente por pan molido antes de freírlas.
• Para una versión más ligera, puedes cocinarlas en una sartén antiadherente con muy poco aceite o prepararlas en la freidora de aire hasta que estén doradas.

🥔 Un clásico que siempre conquista

Las tortitas de papa son una receta sencilla, económica y muy versátil. Puedes disfrutarlas como plato principal, guarnición o incluso como una cena ligera. Su textura suave por dentro, el toque crujiente por fuera y el delicioso queso derretido en el centro las convierten en una opción perfecta para compartir en familia. ¡Prepáralas y disfruta de todo el sabor de la cocina tradicional!