Pay de Nanchi Frío Sin Horno 🍰🌿

El pay de nanchi frío es un postre tropical, cremoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en días calurosos o para sorprender a la familia con una receta diferente.

Su textura suave combina el dulzor de la leche condensada y el queso crema con el toque ligeramente ácido y aromático del nanchi, una fruta tradicional muy apreciada por su sabor único.

Además, al prepararse sin horno, es una receta sencilla y práctica. La grenetina ayuda a que el pay conserve una textura firme y permita obtener rebanadas perfectas al momento de servir.

Ingredientes (8–10 porciones)

Para la base

• 200 g de galletas María
• 100 g de mantequilla sin sal derretida

Para el relleno

• 2 tazas de pulpa de nanchi (aproximadamente 500 g de fruta)
• 190 g de queso crema a temperatura ambiente
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 1 lata (360 ml) de media crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 14 g de grenetina (2 sobres)
• ¼ de taza de agua fría para hidratar la grenetina

Para decorar (opcional)

• Nanchis frescos
• Hojas de menta
• Ralladura de limón

Preparación

1. Preparar la base de galleta

Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino.

Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta conseguir una textura similar a arena húmeda.

Coloca la mezcla en un molde para pay de 22 a 24 cm y presiona firmemente para formar una base compacta, cubriendo también ligeramente los bordes.

Lleva al refrigerador durante 20 minutos para que se endurezca.

2. Preparar la pulpa de nanchi

Lava bien los nanchis y colócalos en una olla con aproximadamente 2 cucharadas de agua.

Cocina durante 5 minutos para suavizar la fruta.

Retira cuidadosamente los huesos y licúa la pulpa hasta obtener un puré fino.

Si deseas una textura más elegante y cremosa, puedes colar la pulpa para eliminar restos de fibra.

Deja enfriar antes de utilizarla.

3. Hidratar la grenetina

Coloca la grenetina sobre el agua fría y mezcla ligeramente.

Deja reposar durante 10 minutos hasta que se hidrate completamente.

Después derrítela en intervalos cortos en el microondas o a baño María, evitando que llegue a hervir.

Reserva unos minutos para que se enfríe ligeramente.

4. Preparar el relleno cremoso

En la licuadora coloca:

• El queso crema
• La leche condensada
• La media crema
• La vainilla
• El jugo de limón
• La pulpa de nanchi

Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.

Con la licuadora funcionando a velocidad baja, agrega poco a poco la grenetina derretida en forma de hilo para integrarla correctamente.

5. Formar el pay

Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya fría.

Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar posibles burbujas de aire y lograr una superficie más uniforme.

6. Refrigerar

Lleva el pay al refrigerador durante mínimo 6 horas.

Para obtener una mejor textura y un corte más limpio, se recomienda dejarlo reposar toda la noche.

Decoración y presentación

Antes de servir, decora con nanchis frescos, ralladura de limón y unas hojas de menta para darle un toque fresco y atractivo.

Corta en rebanadas y disfruta bien frío.

Consejos para un pay perfecto

✅ Utiliza nanchis maduros para obtener un sabor más intenso y dulce.

✅ Si la fruta está demasiado ácida, puedes agregar unas cucharadas extra de leche condensada para equilibrar el sabor.

✅ Colar la pulpa hará que el relleno tenga una textura mucho más fina y profesional.

✅ Mantén el pay siempre refrigerado para conservar su consistencia.

✅ Colocarlo 15 minutos en el congelador antes de servir puede ayudar a obtener rebanadas más firmes.

Acompañamientos ideales

Este pay combina perfectamente con:

• Café caliente ☕
• Té frío de frutas 🍹
• Salsa de nanchi fresco
• Frutas tropicales como mango o piña 🍍

🍰✨ Un postre frío, cremoso y tropical que rescata el sabor del nanchi y lo convierte en una deliciosa experiencia para compartir en familia.