Fideos chinos con pollo y verduras

Fideos chinos con pollo y verduras (estilo restaurante)

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

Para el pollo:

* 500 g de pechuga de pollo, en tiras finas
* 1 cucharada de salsa de soya
* 1 cucharadita de maicena
* 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
* Pimienta al gusto

Para los fideos:

* 300 g de fideos chinos al huevo (o noodles para saltear)

Verduras:

* 1 zanahoria en tiras finas
* 1 pimiento rojo en tiras
* 1 pimiento verde en tiras
* 1 taza de brócoli en floretes pequeños
* 1 taza de col (repollo) rallada
* ½ cebolla en plumas
* 2 dientes de ajo picados
* 2 cebollines en rodajas

Salsa:

* 4 cucharadas de salsa de soya
* 2 cucharadas de salsa de ostión
* 1 cucharada de aceite de ajonjolí
* 1 cucharada de azúcar morena o miel
* 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
* ½ cucharadita de pimienta negra
* 2 cucharadas de agua
* 1 cucharadita de maicena

Además:

* 2 cucharadas de aceite vegetal
* Ajonjolí tostado para decorar (opcional)

Preparación

1. Marina el pollo
* Mezcla el pollo con la salsa de soya, la maicena, el aceite de ajonjolí y un poco de pimienta.
* Déjalo reposar 15 minutos.
2. Cuece los fideos
* Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
* Escúrrelos y enjuágalos ligeramente con agua fría.
* Mézclalos con unas gotas de aceite para que no se peguen.
3. Prepara la salsa
* Mezcla todos los ingredientes de la salsa hasta disolver bien la maicena.
4. Cocina el pollo
* Calienta un wok o sartén grande a fuego muy alto.
* Agrega una cucharada de aceite y cocina el pollo de 4 a 5 minutos hasta que esté dorado.
* Retíralo y reserva.
5. Saltea las verduras
* Añade la otra cucharada de aceite.
* Sofríe el ajo durante 20 segundos.
* Incorpora la cebolla, la zanahoria y el brócoli durante 2 minutos.
* Agrega los pimientos y la col. Cocina 2 minutos más; las verduras deben quedar tiernas pero aún crujientes.
6. Integra todo
* Regresa el pollo al sartén.
* Añade los fideos.
* Vierte la salsa y mezcla constantemente durante 2 o 3 minutos hasta que todo quede bien cubierto y brillante.
7. Sirve
* Espolvorea cebollín y ajonjolí tostado.
* Sirve inmediatamente.

Consejos para que sepan como los del restaurante

* Cocina siempre a fuego muy alto para lograr ese sabor característico del salteado.
* No sobrecuezas las verduras; deben conservar un ligero crujido.
* Si el sartén es pequeño, cocina en tandas para evitar que los ingredientes se cuezan al vapor.
* Puedes añadir champiñones, calabacita, ejotes o germinado de soya para darle más textura.
* Unas gotas extra de aceite de ajonjolí al final potencian muchísimo el aroma sin dominar el sabor.