🥬🧀 ACELGAS RELLENAS CAPEADAS EN SALSA DE JITOMATE 🍅✨

¿Buscas una receta económica, deliciosa y que sorprenda a toda la familia? Estas acelgas rellenas capeadas combinan un exterior doradito y esponjoso con un centro de queso fundido irresistible, todo bañado en una salsa casera de jitomate llena de sabor.

Lo mejor es que muchos las prueban por primera vez pensando que son un platillo complicado… hasta que descubren lo fáciles que son de preparar. 😍

Quédate hasta el final porque encontrarás el secreto para lograr un capeado ligero, esponjoso y perfectamente dorado. 👇

🛒 INGREDIENTES

🥬 Para las acelgas

• 8 hojas grandes de acelga
• Agua suficiente para cocerlas
• Sal al gusto

🧀 Para el relleno

• 300 g de queso Oaxaca o queso manchego en tiras
• 150 g de jamón de pavo en rebanadas (opcional)

💡 También puedes utilizar queso panela si prefieres una versión más ligera.

🥚 Para el capeado

• 4 huevos (claras y yemas separadas)
• ½ taza de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• Aceite vegetal suficiente para freír

🍅 Para la salsa de jitomate

• 5 jitomates maduros
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Ablanda las hojas de acelga

Lava perfectamente las hojas y retira la parte más gruesa del tallo sin romperlas.

Hierve agua con una pizca de sal y cocina las hojas durante 2 a 3 minutos, únicamente hasta que estén flexibles.

Pásalas inmediatamente a agua fría para detener la cocción, escúrrelas y sécalas cuidadosamente.

💡 Tip: Este paso ayuda a conservar su color verde intenso.

2️⃣ Prepara los rollitos rellenos

Coloca una hoja sobre una superficie limpia.

Agrega una tira de queso y, si lo deseas, una porción de jamón.

Dobla los lados hacia el centro y enrolla formando un paquete compacto.

Repite el procedimiento con todas las hojas.

3️⃣ Enharina ligeramente

Pasa cada rollito por harina cubriendo toda la superficie.

Retira el exceso para evitar que el capeado quede pesado.

4️⃣ Prepara el capeado perfecto

Bate las claras hasta obtener picos firmes.

Agrega las yemas una a una junto con una pizca de sal.

Integra con movimientos suaves y envolventes para conservar el aire de las claras.

✨ Este es el secreto para conseguir un capeado ligero y esponjoso.

5️⃣ Fríe hasta dorar

Calienta suficiente aceite a fuego medio.

Cubre cada rollito completamente con el capeado.

Fríelos hasta que estén dorados por todos lados.

Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

🔥 Deben quedar doraditos por fuera y con el queso completamente fundido por dentro.

6️⃣ Prepara la salsa de jitomate

Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo y el caldo hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta el aceite en una olla y vierte la salsa cuidadosamente.

Cocina durante 10 a 12 minutos a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

🍅 El resultado será una salsa casera llena de sabor que complementa perfectamente las acelgas.

7️⃣ Sirve y disfruta

Coloca las acelgas rellenas en un plato.

Báñalas con la salsa caliente justo antes de servir.

Disfrútalas mientras el queso aún está suave y derretido.

🍽️ GUARNICIONES RECOMENDADAS

Estas acelgas quedan deliciosas acompañadas de:

• 🍚 Arroz rojo mexicano
• 🫘 Frijoles refritos
• 🥗 Ensalada fresca de lechuga, pepino y rábanos
• 🌽 Tortillas de maíz calientes

💡 CONSEJOS PARA QUE QUEDEN ESPECTACULARES

✅ Seca muy bien las hojas antes de rellenarlas.

✅ No sobrecuezas las acelgas para evitar que se rompan.

✅ Mantén el aceite caliente pero sin humear.

✅ Utiliza queso Oaxaca para obtener un efecto extra cremoso y fundente.

✅ Sirve inmediatamente después de preparar para disfrutar la mejor textura.

❓ PREGUNTAS FRECUENTES

¿Puedo prepararlas sin freír?

Sí. Puedes hornearlas, aunque perderán la textura clásica del capeado tradicional.

¿Se pueden preparar con anticipación?

Sí. Puedes tener los rollitos armados y refrigerados varias horas antes de freírlos.

¿Qué otro relleno puedo utilizar?

Pollo deshebrado, carne molida, champiñones salteados o quesos variados funcionan perfectamente.

😍 ¿Por Qué Todos Aman Esta Receta?

Porque combina lo mejor de dos mundos: verduras suaves y nutritivas con un relleno cremoso y un capeado dorado que conquista desde el primer bocado.

Una receta tradicional, económica y llena de sabor que siempre recibe elogios en la mesa. 🥬🧀🍅✨