SALSA DE PIÑA CON CHILE DE ÁRBOL 😋
🍍 Ingredientes
• 500 g de jitomate rojo maduro
• 250 g de piña fresca en cubos (la mitad para asar y la mitad para agregar fresca al final)
• 20 a 25 chiles de árbol secos (ajusta al gusto)
• 1/2 cebolla blanca
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite vegetal (opcional)
• 1 cucharadita de sal de grano
• Sal al gusto
👩🍳 Preparación
- Lava los jitomates, pela la cebolla, separa los dientes de ajo y corta la piña en cubos. Reserva la mitad de la piña para añadirla al final y conservar su textura fresca.
- Calienta un comal o sartén y asa los jitomates, la cebolla, los ajos, los chiles de árbol y la mitad de la piña hasta que estén bien dorados y ligeramente caramelizados. Evita quemar los chiles para que la salsa no adquiera un sabor amargo.
- Coloca los chiles de árbol, los ajos y la sal de grano en un molcajete. Machaca hasta obtener una pasta fina y aromática. Si no tienes molcajete, puedes utilizar una licuadora o procesador de alimentos.
- Agrega los jitomates, la cebolla y la piña asados al molcajete. Continúa moliendo hasta conseguir una salsa espesa, de textura rústica y con pequeños trozos visibles.
- Incorpora los cubos de piña fresca que reservaste y mezcla suavemente con una cuchara para mantener su forma y aportar un delicioso contraste dulce y jugoso.
- Prueba la salsa, ajusta la sal al gusto y deja reposar entre 10 y 15 minutos para que los sabores se integren mejor.
- Sirve en un molcajete o recipiente de tu preferencia. Es ideal para acompañar tacos, carnes asadas, pollo, cerdo, mariscos, quesadillas o totopos.
💡 Consejo: Disfrútala el mismo día de su preparación para aprovechar al máximo la frescura y el sabor natural de la piña. 🍍🌶️
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