POLLO TIKKA MASALA

🍛 POLLO TIKKA MASALA 😋🇮🇳

Una versión muy cercana a la que sirven en los mejores restaurantes: pollo marinado en yogur y especias aromáticas, dorado a fuego alto y bañado en una salsa cremosa, intensa y llena de sabor.

⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
❄️ Tiempo de marinado: 2 a 12 horas
⏱️ Tiempo de cocción: 35 minutos
🍽️ Rinde: 4 a 6 porciones

Ingredientes

Para el pollo

• 800 g de pechuga o muslos de pollo sin hueso, cortados en cubos grandes
• 200 g de yogur griego natural
• 2 dientes de ajo, rallados
• 2 cm de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de chile en polvo o cayena (opcional)
• 1 cucharadita de sal
• Jugo de ½ limón

Para la salsa

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal o ghee
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cm de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 400 g de tomate triturado o passata
• 200 ml de crema para batir
• ½ cucharadita de azúcar o miel (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para servir

• Cilantro fresco picado
• Arroz basmati
• Pan naan caliente

Preparación

1. Marinar el pollo

En un recipiente grande, mezcla el yogur, el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino, la paprika, la cúrcuma, el chile, la sal y el jugo de limón.

Agrega el pollo y mezcla hasta cubrir completamente cada pieza.

Cubre y refrigera durante al menos 2 horas. Para un sabor más profundo, déjalo marinar entre 8 y 12 horas.

2. Dorar el pollo

Calienta una sartén de hierro, parrilla o plancha a fuego muy alto.

Cocina el pollo en tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que se formen zonas doradas y ligeramente carbonizadas.

No es necesario cocinarlo por completo en este paso.

Reserva.

3. Preparar la salsa

En la misma sartén, agrega la mantequilla y el aceite o ghee.

Sofríe la cebolla durante 8 a 10 minutos, hasta que esté muy suave y dorada.

Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto.

Incorpora el garam masala, el comino, la paprika, la cúrcuma y el cilantro molido. Cocina durante 30 segundos para liberar sus aromas.

Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.

Vierte el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese.

4. Licuar la salsa (opcional)

Para obtener una textura más fina y sedosa, licúa la salsa hasta que quede completamente lisa.

Regresa la salsa a la sartén.

5. Finalizar el platillo

Añade la crema para batir y mezcla bien.

Incorpora el pollo junto con los jugos que haya soltado.

Cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté perfectamente cocido y la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.

Prueba y ajusta con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de azúcar o miel para equilibrar la acidez.

Presentación

Sirve el pollo tikka masala bien caliente sobre una cama de arroz basmati recién cocido.

Espolvorea abundante cilantro fresco picado y acompaña con pan naan caliente para disfrutar hasta la última gota de salsa.

Consejos para que quede espectacular

• Marinar el pollo toda la noche mejora enormemente el sabor y la textura.
• Dorar el pollo a fuego muy alto aporta el característico sabor ahumado de la receta tradicional.
• Licuar la salsa proporciona la textura sedosa típica de los restaurantes.
• Utiliza crema para batir con alto contenido de grasa para una salsa más rica y estable.
• Para un resultado más auténtico, sustituye el aceite por ghee y añade una pequeña cucharada de mantequilla justo antes de servir.

🍛✨ Cremoso, aromático y lleno de especias: el auténtico Pollo Tikka Masala que conquista desde el primer bocado. 😋🇮🇳🔥