Pastel Selva Negra Casero: Esponjoso, Cremoso y Tan Delicioso Como el de Pastelería

Si existe un postre capaz de impresionar en cualquier celebración, es el clásico Pastel Selva Negra. Sus capas de suave bizcocho de chocolate, crema batida ligera y jugosas cerezas crean una combinación irresistible que ha conquistado generaciones. Esta versión casera conserva toda la elegancia del tradicional pastel alemán, pero con una preparación sencilla y resultados espectaculares.

Rinde

10 a 12 porciones

Tiempo de Preparación

1 hora 30 minutos + 4 horas de refrigeración

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate

• 6 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 180 g de harina de trigo
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 60 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el almíbar

• 250 ml de agua
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de licor de cereza (Kirsch) o ron (opcional)

Para el relleno

• 700 ml de crema para batir muy fría
• 80 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla
• 450 g de cerezas en almíbar bien escurridas o cerezas frescas deshuesadas

Para decorar

• Virutas o rizos de chocolate oscuro
• Cerezas enteras con tallo
• Azúcar glas (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso