Tarta fría de frutos rojos

Tarta fría de frutos rojos (sin horno)

Rinde: 8–10 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos + 6 horas de refrigeración

Ingredientes

Para la base

* 250 g de galletas María o tipo Digestive
* 120 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

* 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
* 400 ml de crema para batir bien fría
* 120 g de azúcar glass
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 12 g de grenetina (gelatina sin sabor)
* 60 ml de agua fría (para hidratar la grenetina)

Para la cobertura

* 300 g de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, moras y arándanos)
* 150 g de mermelada de frutos rojos
* 2 cucharadas de agua
* Hojas de menta (opcional)

Preparación

1. Haz la base

1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezcla con la mantequilla derretida.
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20–22 cm.
4. Refrigera durante 20 minutos.

2. Prepara el relleno

1. Hidrata la grenetina con el agua y deja reposar 10 minutos.
2. Derrítela unos segundos en el microondas o a baño María, sin hervir.
3. Bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
4. Incorpora la grenetina tibia poco a poco mientras sigues batiendo.
5. En otro recipiente, bate la crema para batir hasta formar picos suaves.
6. Integra la crema batida con movimientos envolventes para conservar la textura esponjosa.

3. Arma la tarta

1. Vierte el relleno sobre la base fría.
2. Alisa la superficie con una espátula.
3. Refrigera al menos 6 horas, o toda la noche para un mejor resultado.

4. Decora

1. Calienta la mermelada con el agua hasta que quede ligeramente fluida.
2. Déjala enfriar un poco y extiéndela suavemente sobre la tarta.
3. Acomoda los frutos rojos encima formando una capa abundante y atractiva.
4. Decora con hojas de menta si lo deseas.

Consejos para que quede espectacular

* Usa frutos rojos frescos y bien secos para que la decoración luzca brillante.
* Refrigera toda la noche para lograr un corte perfecto.
* Si quieres un acabado tipo pastelería, barniza ligeramente las frutas con un poco más de mermelada tibia para darles un brillo natural.
* Sirve bien fría; combina perfectamente con café o té.