ARROZ ROJO MEXICANO 😋

ARROZ ROJO MEXICANO 😋

Ingredientes:

2 tazas de arroz de grano largo
3 jitomates medianos maduros
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional, para un color más intenso)
4 tazas de caldo de pollo o agua caliente
1/4 de taza de aceite vegetal
1 chile serrano o jalapeño entero (opcional)
1 taza de verduras mixtas (zanahoria, chícharos y elote, opcional)
Sal al gusto

Preparación:

1. Lava el arroz hasta que el agua salga casi transparente, escúrrelo muy bien y déjalo reposar unos minutos para retirar el exceso de humedad.

2. Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y 1 taza del caldo hasta obtener una salsa completamente tersa.

3. Calienta el aceite en una cacerola amplia y fríe el arroz a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que tome un color ligeramente dorado y desprenda un aroma a nuez.

4. Agrega la salsa licuada al arroz con cuidado y cocina durante 2 o 3 minutos, removiendo suavemente para integrar los sabores.

5. Incorpora el resto del caldo caliente, añade sal al gusto, el chile entero si lo deseas y las verduras mixtas si las vas a utilizar, mezclando solo una vez.

6. Cuando el líquido comience a hervir, reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina de 18 a 20 minutos sin destapar para lograr un arroz bien esponjado.

7. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos para que termine de absorber la humedad y los granos queden firmes.

8. Esponja el arroz cuidadosamente con un tenedor y sirve caliente como guarnición o acompañamiento de tus platillos mexicanos favoritos.