Pastafrola Vigilante de Membrillo

🥧 Pastafrola Vigilante de Membrillo

Una versión clásica, casera y bien rendidora, con masa suave y mucho dulce de membrillo.

🍽️ Rinde

10 a 12 porciones

📝 Ingredientes

Para la masa

* 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 150 g de azúcar
* 2 huevos
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* Ralladura de 1 limón
* 400 g de harina de trigo 0000
* 10 g de polvo de hornear
* 1 pizca de sal

Para el relleno

* 500 g de dulce de membrillo
* 4 cucharadas de agua caliente

Para pincelar

* 1 huevo batido

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar la masa

1. Coloca la mantequilla y el azúcar en un recipiente amplio.
2. Bate hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
3. Agrega los huevos de uno en uno.
4. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón.
5. Añade la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal.
6. Mezcla suavemente hasta formar una masa homogénea.
7. No amases demasiado para que quede tierna.
8. Envuelve la masa en film y lleva al refrigerador durante 30 minutos.

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2. Preparar el relleno

1. Corta el dulce de membrillo en cubos pequeños.
2. Colócalo en una olla con las cucharadas de agua caliente.
3. Cocina a fuego bajo revolviendo constantemente.
4. Cuando se forme una pasta suave y uniforme, retira del fuego.
5. Deja enfriar unos minutos.

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3. Armar la pastafrola

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Reserva aproximadamente un tercio de la masa para las tiras decorativas.
3. Estira el resto de la masa hasta alcanzar unos 5 mm de espesor.
4. Forra un molde para tarta de 26 cm de diámetro.
5. Pincha ligeramente la base con un tenedor.
6. Distribuye el dulce de membrillo de manera uniforme.

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4. Decorar

1. Estira la masa reservada.
2. Corta tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
3. Colócalas formando un enrejado clásico sobre el membrillo.
4. Pincela las tiras con huevo batido para lograr un acabado brillante.

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5. Hornear

1. Lleva al horno durante 35 a 40 minutos.
2. Cocina hasta que la superficie esté dorada y la masa firme.
3. Retira del horno.
4. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

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✨ Consejo para que quede perfecta

Si deseas un sabor más tradicional, agrega una cucharada de cognac o licor de naranja al dulce de membrillo mientras lo derrites. Esto potencia el aroma y le da el clásico sabor de las mejores pastafrolas artesanales. 😍🥧