Bizcocho Esponjoso de Coco
Ingredientes
Harina de trigo: 2 tazas y media
Azúcar: 1 taza y media
Huevos: 4 unidades
Leche de coco: 1 taza (guardar un chorrito extra para el glaseado)
Aceite de cocina (o mantequilla derretida): 1/2 taza
Coco rallado: 1 taza (dividida: la mitad para la masa y la mitad para decorar)
Polvo para hornear: 1 cucharada sopera
Sal: 1 pizca
Instrucciones paso a paso
Preparación previa: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho con agujero central (tipo bundt) como el que se ve en la imagen.
Batido base: En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla aclare y se vuelva un poco espumosa. Agrega el aceite poco a poco sin dejar de batir.
Integración: Agrega la mitad de la harina (previamente tamizada junto con el polvo de hornear y la sal) y la mitad de la leche de coco. Mezcla suavemente con un batidor de varillas. Añade el resto de la harina, la leche de coco restante y media taza de coco rallado. Integra todo hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté bien dorada.
Enfriado y Decoración: Deja enfriar el bizcocho unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Para el acabado final, puedes pincelar la superficie con un poquito de leche de coco (o leche condensada si lo prefieres más dulce) y espolvorear generosamente el resto del coco rallado por encima.
¡A disfrutar con un buen café o un vaso de leche!
Dejar una contestacion