GALLETAS DE MAICENA SIN GLUTEN

🍪 GALLETAS DE MAICENA SIN GLUTEN (SE DESHACEN EN LA BOCA)

Disfruta de unas galletas increíblemente suaves, delicadas y ligeras. Una opción perfecta, rápida y deliciosa para acompañar el té o el café.

🛒 Ingredientes

• 250 g de maicena (fécula de maíz)

• 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

• 1 huevo grande

• 80 g de azúcar impalpable (o azúcar de coco pulverizada)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ½ cucharadita de polvo de hornear (sin gluten)

• 1 pizca de sal

🥣 Preparación de la Masa

1. Batir la mantequilla: Coloca la mantequilla blanda en un bowl. Agrega el azúcar impalpable y bate enérgicamente hasta obtener una crema suave, ligera y de color más claro.

2. Líquidos: Agrega el huevo y la esencia de vainilla. Bate nuevamente hasta que todo quede perfectamente integrado.

3. Incorporar los secos: Tamiza la maicena, el polvo de hornear sin gluten y la pizca de sal. Agrégalos poco a poco a la mezcla cremosa.

4. Formar la masa: Mezcla con una espátula o con la mano hasta obtener una masa suave y fácil de manejar. No amases demasiado para que las galletas queden tiernas y no duras.

🕒 Reposo, Estirado y Horneado

• Refrigeración: Envuelve la masa en film plástico o colócala entre papel manteca. Refrigera durante 15 a 20 minutos para que tome firmeza.

• Corte: Estira la masa sobre papel manteca dejando un grosor medio. Corta las galletas con los moldes con las formas que más te gusten.

• Al horno: Coloca las galletas en una bandeja con papel manteca. Hornea a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Ojo: los bordes deben estar apenas dorados, no deben quedar muy oscuras.

📦 Conservación y Tips de Oro

• Enfriado: Deja enfriar las galletas por completo sobre una rejilla antes de moverlas para que no se rompan.

• Duración: Se conservan frescas y crujientes hasta por 7 días si las guardas en un frasco hermético o en una lata metálica bien cerrada.

💡 Tip de Oro: Para que las galletas se deshagan en la boca, no agregues más maicena de la cuenta. La masa debe sentirse suave, nunca seca. Si notas que se te pega un poco a los dedos al estirarla, no le pongas más harina; simplemente regrésala al refrigerador unos minutos más.