🥚 6 recetas con huevos perfectas para el almuerzo
Fáciles, económicas, llenadoras y llenas de proteína.
1. Arroz frito con huevo y vegetales
Ingredientes:
• 300 g arroz cocido frío
• 3 huevos
• 150 g vegetales mixtos
• 2 cdas salsa de soya
• 1 cda aceite
• Pimienta al gusto
• Cebollín opcional
Preparación:
Haz los huevos revueltos y reserva.
En una sartén, saltea los vegetales con aceite.
Agrega el arroz frío y la salsa de soya.
Mezcla bien a fuego alto.
Incorpora los huevos y termina con cebollín si deseas.
2. Huevos hervidos con arroz, aguacate, pepino y tomate
Ingredientes:
• 3 huevos hervidos
• 200 g arroz cocido
• 1/2 aguacate
• 1/2 pepino picado
• 1 tomate picado
• 1 cda aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
Preparación:
Hierve los huevos por 9–10 minutos.
Coloca el arroz como base en un plato o recipiente.
Agrega los huevos cortados, aguacate, pepino y tomate.
Añade aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
3. Huevos revueltos con papas y pimientos
Ingredientes:
• 4 huevos
• 400 g papas en cubos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 cda aceite
• Sal y pimienta
• Paprika opcional
Preparación:
Cocina las papas en sartén hasta que estén doradas y suaves.
Agrega cebolla y pimientos.
Bate los huevos con sal y pimienta.
Añade los huevos a la sartén y cocina mezclando suavemente.
Sirve caliente.
4. Muffins de huevo con espinaca, queso y vegetales
Ingredientes:
• 6 huevos
• 1/2 taza espinaca picada
• 1/2 taza pimientos picados
• 1/2 taza queso rallado
• 1/4 taza leche
• Sal y pimienta
Preparación:
Bate los huevos con leche, sal y pimienta.
Agrega espinaca, pimientos y queso.
Vierte la mezcla en moldes de muffins engrasados.
Hornea a 180°C por 18–22 minutos, hasta que estén firmes.
Son perfectos para guardar y llevar.
5. Ensalada de atún con huevo y tostadas
Ingredientes:
• 2 huevos hervidos picados
• 1 lata de atún escurrida
• 1/2 pepino picado
• 1/2 tomate picado
• 1 cda yogur griego o mayonesa
• Jugo de limón
• Sal y pimienta
• Tostadas, galletas saladas o casabe
Preparación:
Mezcla el atún con los huevos, pepino, tomate, yogur o mayonesa, limón, sal y pimienta.
Sirve con tostadas, galletas o casabe.
Ideal para un almuerzo frío y rápido.
6. Omelet con pollo, queso y ensalada fresca
Ingredientes:
• 3 huevos
• 150 g pollo cocido desmenuzado o en cubos
• 50 g queso mozzarella o cheddar
• Lechuga, tomate y pepino
• 1 cda aceite o mantequilla
• Sal y pimienta
Preparación:
Bate los huevos con sal y pimienta.
Vierte en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.
Agrega el pollo y el queso.
Dobla el omelet y cocina hasta que el queso se derrita.
Sirve con ensalada fresca al lado.
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