🐷 PATITAS DE CERDO A LA VINAGRETA (Nivel Top)
¡El snack perfecto para el fin de semana! Quedan suaves, aciditas y con ese sabor tradicional que a todos nos encanta.
🧾 Ingredientes
Para la cocción:
- 1 kg de patitas de cerdo (partidas a la mitad).
- ½ cebolla blanca.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Sal al gusto.
Para la vinagreta:
- 1 taza de vinagre blanco.
- ½ taza de agua (puedes usar el caldo de la cocción).
- ¼ taza de aceite (para dar cuerpo).
- ½ cebolla fileteada.
- 2 zanahorias en rodajas delgadas.
- 2-3 chiles jalapeños en rodajas.
- Especias: 1 cdta. de orégano seco, ½ cdta. de pimienta negra y 1 hoja de laurel.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
- Cocer las patitas: Lávalas muy bien (puedes usar limón para limpiar). Ponlas a cocer en agua con la cebolla, ajo y laurel por 1.5 a 2 horas. Deben quedar suaves pero firmes. Escurre y reserva.
- Preparar la vinagreta: En una olla, sofríe ligeramente la cebolla, la zanahoria y los chiles (solo para suavizar). Agrega el vinagre, agua, laurel y todas las especias. Cocina de 5 a 10 minutos hasta que los sabores se integren.
- El Marinado: Coloca las patitas en un recipiente y vierte la vinagreta caliente encima.
- Reposo: Deja enfriar y refrigera por lo menos 4 horas. ¡Si las dejas toda la noche, el sabor será de otro mundo!
🍽️ Cómo servirlas
- Frías: Directo del refrigerador para que la textura sea perfecta.
- Acompañantes: Con tostadas crujientes o galletas saladas.
- El Plan: Sírvelas con una bebida bien fría y disfruta con amigos. 🍻
💡 Tips que hacen la diferencia
- Sabor Equilibrado: Si sientes el vinagre muy fuerte, usa mitad agua y mitad vinagre.
- Toque Fresco: Agrega cilantro picado justo antes de servir.
- Nivel Taquería: Añade un chorrito de jugo de limón al momento de comerlas. ¡Uff! 🔥
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