ROPA VIEJA

ROPA VIEJA

RESUMEN:

• Tipo de plato: Principal / Tradicional

• Tiempo de cocción: 1.5 – 2 horas

• Porciones: 3-4 personas

INGREDIENTES:

• 500 g de falda de res (o carne para deshebrar)

• 2 jitomates maduros

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1/2 pimiento morrón (rojo o verde) en tiras

• 1 chile serrano (opcional)

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 taza de caldo de la carne (reservado de la cocción)

• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cocción de la carne: Hierve la carne en agua con sal, un diente de ajo y un trozo de cebolla. Cocina hasta que esté bien suave (aprox. 1 a 1.5 horas). Una vez lista, deshébrala y reserva al menos una taza del caldo.

Preparación de la salsa: Licúa los jitomates con el ajo y un trozo de cebolla. Si prefieres una salsa más fina y tersa, pásala por un colador.

Sofreír vegetales: Calienta el aceite en un sartén amplio. Sofríe la cebolla cortada en tiras y el pimiento morrón hasta que se ablanden. Si deseas un toque picante, agrega el chile serrano en este paso.

Integración: Incorpora la carne deshebrada al sartén con los vegetales. Vierte la salsa de jitomate y añade el laurel, el comino, la sal y la pimienta.

Cocinado final: Agrega la taza de caldo reservada. Deja cocinar a fuego medio durante 15–20 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se concentren.

CÓMO SERVIR:

• Acompaña con arroz rojo.

• Añade una guarnición de frijoles refritos.

• Sirve con tortillas de maíz o harina recién calentadas.