Chicharrón de Puerco Crujiente: Receta Estilo Casero
Disfruta de un chicharrón bien doradito, con piel crujiente y un sabor auténtico siguiendo este método tradicional.
🐷 Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo (con piel)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
🔥 Preparación
- Corta la carne: Parte la panceta en trozos medianos (ni muy chicos ni muy grandes) para que se cocinen de forma uniforme.
- Primera cocción (suavizar): En una olla grande, agrega la carne, el agua, la sal, el ajo y el laurel. Cocina a fuego medio hasta que el agua se consuma por completo.
- Soltar la grasa: Una vez que ya no haya agua en la olla, la carne empezará a soltar su propia grasa natural.
- Dorar el chicharrón: Baja la intensidad a fuego medio-bajo y mueve constantemente para evitar que se pegue. Cocina hasta que los trozos estén bien dorados y la piel esté crujiente.
- Escurrir: Retira los chicharrones y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
😋 Tips para que quede PERFECTO
- No agregues aceite: La misma grasa que suelta la panceta es suficiente para freírlos y darles mejor sabor.
- Movimiento constante: Muévelo seguido para que el dorado sea parejo y no se queme ninguna pieza.
- Textura inflada: Si lo prefieres más inflado, deja que dore un poco más de tiempo a fuego muy bajo al final del proceso.
🌮 Cómo disfrutarlo
- En tacos con salsa verde, cebolla y limón.
- Como relleno en gorditas o tortas.
- Simplemente solo, acompañado de guacamole o una buena salsa roja picante.
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