Pastel de Algodón
Este pastel de queso japonés es famoso por su textura increíblemente ligera y esponjosa, que se deshace en la boca. La clave para lograrla es la técnica, especialmente el horneado a baño maría y el cuidado al mezclar los ingredientes.
Ingredientes:
- Para la masa de queso:
- 250 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 60 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de leche entera
- 60 g de harina de trigo
- 20 g de maicena (almidón de maíz)
- 6 yemas de huevo grandes
- Para el merengue:
- 6 claras de huevo grandes
- 120 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de zumo de limón o crémor tártaro
Instrucciones en la pagina siguiente
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