Estas pequeñas delicias son increíblemente esponjosas y perfectas para cuando quieres pan recién hecho sin encender el horno. Aquí tienes la receta para preparar estos Panecillos de Mantequilla en Freidora de Aire.
Ingredientes
Para la masa:
- Harina de trigo (todo uso): 300 g (aprox. 2 ¼ tazas)
- Leche tibia: 150 ml
- Azúcar: 40 g (3 cucharadas)
- Levadura seca instantánea: 5 g (o 15 g de levadura fresca)
- Huevo: 1 unidad (a temperatura ambiente)
- Mantequilla sin sal: 30 g (suave/punto pomada)
- Sal: una pizca
Para el acabado:
- Huevo batido: para barnizar
- Mantequilla derretida: para dar brillo al final
Preparación paso a paso
- Activar la levadura: En un bol, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 5-10 minutos hasta que veas burbujas.
- Mezclar: Añade el huevo y la harina tamizada con la pizca de sal. Empieza a integrar hasta formar una masa pegajosa.
- Amasado: Agrega la mantequilla suave e integra bien. Amasa (a mano o con máquina) durante unos 10 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y ya no se pegue a las manos.
- Primer levado: Pon la masa en un bol engrasado, tápala con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Formar los panecillos: Desgasifica la masa presionándola suavemente. Divídela en porciones pequeñas (de unos 30-40 g cada una) y bolea para que queden redondas y lisas.
- Segundo levado: Coloca papel pergamino (con agujeros para que pase el aire) en la cesta de la freidora. Acomoda las bolitas dejando un pequeño espacio entre ellas. Tapa y deja reposar 20-30 minutos más; se pegarán un poco entre sí, creando el efecto de «pan de tirar».
- Cocción:
- Barniza la superficie con huevo batido.
- Programa la freidora a 160°C.
- Cocina por 10 a 12 minutos. (Si ves que se doran muy rápido, puedes cubrirlos con un trozo de papel aluminio a mitad de tiempo).
- Toque final: Al sacarlos, pincélalos inmediatamente con un poco de mantequilla derretida para que la corteza quede suave y brillante.
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