Mini Cheesecakes De Piña Y Leche De Coco Condensada

Mini Cheesecakes De Piña Y Leche De Coco Condensada 🍍🥥
Ingredientes:
Base:
1 taza de galletas Graham trituradas
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla derretida
Relleno:
16 oz (450 g) de queso crema, suavizado
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche de coco condensada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de piña triturada, escurrida
Topping (opcional):
Trozos de piña
Coco rallado tostado
Crema batida

Instrucciones:
Preparar el Horno y el Molde:
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Coloca moldes de papel en un molde para muffins.
Preparar la Base:
En un bol, mezcla las galletas Graham trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
Presiona aproximadamente una cucharada de la mezcla de galletas en el fondo de cada molde para muffins.
Hornea las bases durante 5 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Preparar el Relleno:
En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Añade la leche de coco condensada, los huevos y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.
Incorpora la piña triturada escurrida y mezcla suavemente.
Hornear:
Vierte el relleno sobre las bases de galleta en los moldes para muffins, llenando cada uno casi hasta el tope.
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los centros de los cheesecakes estén casi cuajados.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas o hasta que estén completamente fríos y firmes.
Decorar y Servir:
Antes de servir, añade trozos de piña y coco rallado tostado en la parte superior de cada mini cheesecake.
Si lo deseas, agrega una cucharada de crema batida para un toque extra de indulgencia.