Este postre es un espectacular Cheesecake de Frutos Rojos horneado, que destaca por tener las frutas integradas tanto en la masa como en una generosa cobertura de salsa.
Aquí tienes la receta para lograr ese aspecto artesanal y delicioso:
Cheesecake Cremoso de Frutos Rojos
- Rendimiento: 8-10 porciones
- Dificultad: Media
Ingredientes
Para la base:
- 200g de galletas tipo María o Graham (trituradas).
- 100g de mantequilla derretida.
Para el relleno:
- 600g de queso crema (a temperatura ambiente).
- 150g de azúcar.
- 200ml de crema de leche (nata para montar).
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de harina de trigo o maicena (ayuda a la estructura).
- 1 taza de frutos rojos frescos (arándanos y frambuesas) para mezclar en la masa.
Para la cobertura:
- 1 taza de frutos rojos (frescos o congelados).
- 2 cucharadas de azúcar.
- Un chorrito de jugo de limón.
Preparación
1. La Base
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una arena húmeda. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (puedes subir un poco por las paredes como se ve en la foto). Hornea solo la base por 10 minutos a 180°C y deja enfriar.
2. El Relleno
- Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y sin grumos.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja (no queremos meterle demasiado aire para que no se agriete).
- Incorpora la crema de leche, la vainilla y la harina. Mezcla hasta homogeneizar.
- El secreto del veteado: Agrega los frutos rojos enteros a la mezcla y revuelve suavemente con una espátula para que algunos se rompan ligeramente y suelten color, creando ese efecto de manchas moradas y rojas que ves en la imagen.
3. Horneado
Vierte la mezcla sobre la base. Hornea a 150°C durante unos 50-60 minutos. El centro debe estar un poco «gelatinoso» al mover el molde; se terminará de cuajar al enfriar. Deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar grietas.
4. La Salsa y Decoración
En una pequeña olla, cocina los frutos rojos con el azúcar y el limón a fuego medio hasta que se forme un almíbar espeso (unos 5-8 minutos). Una vez que el cheesecake esté frío, vierte la salsa por encima, dejando que gotee por los lados, y decora con más frutas frescas.
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