Pasta Linguine con Pollo al Limón y Parmesano. Es una comida equilibrada que destaca por la pechuga de pollo perfectamente sellada y una pasta con una salsa ligera, cítrica y cremosa.
Aquí tienes la receta para prepararla:
Ingredientes
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo (cortadas a la mitad para que sean delgadas)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la pasta:
- 250g de pasta Linguine (o Fettuccine)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados finamente
- ½ taza de queso parmesano rallado (y un poco más para decorar)
- El jugo de 1 limón grande
- Ralladura de ½ limón
- ½ taza de agua de la cocción de la pasta
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
1. Cocción del Pollo
- Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con la sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva.
- Cocina el pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Retira de la sartén, deja reposar 5 minutos y corta en tiras gruesas como se ve en la foto.
2. La Pasta
- Cocina la pasta en agua con abundante sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Importante: Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de la cocción.
3. La Salsa de Limón
- En la misma sartén donde cocinaste el pollo (sin lavarla para aprovechar el sabor), baja el fuego y añade la mantequilla.
- Sofríe el ajo por 1 minuto sin que se queme.
- Agrega el jugo de limón, la ralladura y la media taza del agua de la pasta. Deja que hierva suavemente por 2 minutos.
- Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien.
- Agrega el queso parmesano y sigue revolviendo hasta que el queso se derrita y cree una salsa sedosa que cubra los fideos. Si está muy seca, añade un poco más del agua de la pasta.
4. Emplatado
- Sirve una porción generosa de pasta en un plato hondo.
- Coloca las tiras de pollo a un lado.
- Decora con abundante perejil fresco, más queso parmesano rallado y una rodaja de limón para el toque final.
Tips de cocina
- Textura del pollo: No cortes el pollo inmediatamente después de sacarlo de la sartén; dejarlo reposar mantiene los jugos dentro y evita que quede seco.
- El secreto del brillo: El agua de la pasta contiene almidón, que es lo que hace que la salsa se adhiera a la pasta y brille
Dejar una contestacion