Esta es una Ensalada Campera (o Ensalada de Verano), un plato mediterráneo muy completo, fresco y saludable. Es ideal como plato único porque combina proteínas, carbohidratos y vegetales frescos.
Aquí tienes la receta para prepararla:
Ingredientes
- Papas: 3 o 4 medianas, cocidas con piel, peladas y cortadas en cubos.
- Atún: 2 latas (preferiblemente en aceite de oliva para más sabor).
- Huevos: 3 o 4 cocidos (hervidos por 10 minutos), cortados en cuartos.
- Tomates: 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad o tomates de ensalada en trozos.
- Cebolla morada: ½ cebolla cortada en juliana (tiras finas).
- Aceitunas: Verdes o negras, enteras o sin hueso.
- Pimiento (opcional): Puedes agregar pimiento verde o rojo picado para más color.
- Perejil fresco: Picado finamente para decorar.
Para el aderezo (Vinagreta clásica):
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cucharadas de vinagre (de vino blanco o de manzana).
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación
1. Cocción de los ingredientes base
- Hierve las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (que no se deshagan). Deja que se enfríen por completo antes de cortarlas.
- Cocina los huevos, refréscalos en agua fría, pélalos y resérvalos.
2. Mezcla de vegetales
- En un bol grande o ensaladera, coloca los cubos de papa ya fríos.
- Añade los tomates, la cebolla morada, las aceitunas y el atún ligeramente desmenuzado (deja trozos grandes como se ve en la foto para una mejor textura).
3. El Aderezo
- En un frasco pequeño o un bol, emulsiona el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta agitando bien.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con cuidado para no romper las papas.
4. Toque final y presentación
- Coloca los cuartos de huevo por encima (así evitas que la yema se deshaga al mezclar).
- Esparce el perejil fresco picado y un poco más de pimienta negra por encima.
Tips para una ensalada perfecta
- Temperatura: Esta ensalada sabe mucho mejor si se deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir; así las papas absorben bien el sabor de la vinagreta.
- El huevo: Para lograr el punto de la foto (yema apenas cremosa), cocina los huevos por 8-9 minutos exactos desde que el agua empieza a hervir.
- Variante: Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir unos trozos de pimiento morrón asado o un toque de orégano seco.
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