Este es un Bizcocho de Limón y Queso Crema (o Pound Cake de Limón), un postre que se distingue por su miga densa, húmeda y un balance perfecto entre lo dulce y lo cítrico.
Aquí tienes la receta para lograr esa textura y apariencia:
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 ¼ tazas de harina de trigo (todo uso)
- 1 ½ tazas de azúcar
- 225g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 taza (225g) de mantequilla sin sal (suave)
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de ralladura de limón amarillo
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
Para decorar:
- Azúcar glass (para espolvorear)
- Fresas frescas y rodajas de limón (opcional, para acompañar)
Preparación
1. Mezcla Base
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para pan alargado.
- En un bol grande, bate la mantequilla, el queso crema y el azúcar hasta que la mezcla esté muy pálida y esponjosa (unos 5 minutos). Este paso es clave para la textura.
2. Incorporación de Líquidos
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
- Incorpora la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla hasta integrar.
3. Ingredientes Secos
- En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Añade los secos a la mezcla húmeda en dos partes, batiendo a velocidad baja solo hasta que no veas rastros de harina. No sobrebatas, o el pan quedará duro.
4. Horneado
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Hornea por 55-65 minutos. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar en el molde por 10 minutos y luego traslada a una rejilla para que enfríe por completo.
5. El Toque Final
- Una vez frío, usa un colador fino para espolvorear generosamente el azúcar glass por encima, tal como se ve en la imagen.
- Sirve con fresas frescas para resaltar las notas cítricas.
Tips para el éxito
- Ingredientes a temperatura ambiente: Es vital que el queso crema, la mantequilla y los huevos no estén fríos para que la emulsión sea perfecta y no se corte la masa.
- El color dorado: Si notas que se está dorando muy rápido por arriba pero sigue crudo por dentro, cúbrelo con un poco de papel aluminio a mitad del horneado.
- Variante: Puedes sustituir el azúcar glass por un glaseado sencillo de limón (jugo de limón mezclado con azúcar glass) para un sabor más intenso.
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