Quiche de calabacín

Quiche de calabacín

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 calabacines medianos, rallados

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

• 4 huevos grandes

• 1 taza de leche (o crema para una textura más cremosa)

• 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla)

• ¼ taza de hojas de albahaca fresca, picadas

• ½ cucharadita de ajo en polvo

• ½ cucharadita de sal

• ¼ cucharadita de pimienta negra

• 2 cucharadas de parmesano rallado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Preparar el calabacín: Ralla los calabacines, espolvorea un poco de sal y deja reposar 10 minutos. Luego exprime el exceso de agua con un paño limpio.

2. Saltear los aromáticos: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté blanda, añade el calabacín rallado y cocina 3 a 4 minutos para eliminar humedad. Deja enfriar.

3. Mezcla base: En un bol grande, bate los huevos, la leche, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la albahaca. Agrega el queso rallado.

4. Combina: Incorpora el calabacín y la cebolla a la mezcla de huevo y mezcla bien.

5. Hornear: Vierte la mezcla en un molde de 23 cm engrasado. Espolvorea parmesano encima si lo deseas. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 35–40 minutos, hasta que esté dorada y firme.

6. Servir: Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente con una ensalada fresca.