Galletas «Bola de Nieve» de Arándanos
La segunda foto muestra unas Galletas «Bola de Nieve» (Snowball Cookies) con trozos de arándanos secos (cranberries). Son galletas de mantequilla, muy mantecosas, rebozadas en azúcar glas (azúcar en polvo).
Rendimiento: 20-25 galletas
Tiempo de preparación: 20 min (más tiempo de refrigeración)
Tiempo de cocción: 12-15 min
Ingredientes
Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente): 1 taza (225 g)
Azúcar glas (para la masa): 1/2 taza (60 g)
Harina de trigo todo uso: 2 tazas (250 g)
Sal: 1/4 cucharadita
Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Arándanos secos (cranberries), picados: 1/2 taza (70 g)
Nueces o Pecanas picadas (opcional): 1/2 taza (60 g)
Azúcar glas (para rebozar): 1 taza (120 g)
Instrucciones
Preparar la Masa: En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar glas (los 1/2 taza) hasta obtener una mezcla cremosa, ligera y esponjosa.
Añadir Sabor: Agrega el extracto de vainilla y la sal, y mezcla.
Ingredientes Secos: Agrega la harina poco a poco y mezcla solo hasta que se integre y se forme una masa.
Añadir Relleno: Incorpora los arándanos secos picados y las nueces (si las usas) con una espátula.
Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y refrigérala por al menos 30 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil de manejar.
Formar: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forma bolitas de masa de unos 2.5-3 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
Hornear: Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. La galleta debe verse pálida por encima.
Primer Rebozado (Tibias): Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja por unos 5 minutos. Mientras aún están tibias, ruédalas suavemente en el bol de azúcar glas (el de 1 taza) hasta que estén completamente cubiertas.
Segundo Rebozado (Frías): Deja que las galletas se enfríen completamente. Para el efecto de «nieve» más intenso de la foto, ruédalas en el azúcar glas por segunda vez cuando ya estén frías.
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