Ensalada Rusa
Ingredientes (para 4 porciones)
Papa (patata): 3 a 4 papas medianas.
Zanahoria: 2 a 3 zanahorias medianas.
Huevo: 2 huevos duros (cocidos).
Guisantes (arvejas/petit pois): 1 taza (pueden ser frescos, congelados o de lata).
Mayonesa: Aproximadamente 1 taza, o al gusto (para ligar bien la ensalada).
Sal y Pimienta: Al gusto.
Opcional (pero recomendados para sabor):
Un chorrito de jugo de limón o vinagre.
Atún o bonito enlatado (escurrido y desmenuzado).
Un poco de cebolla picada muy fina (opcional).
Para la Decoración (como en la foto)
Aceitunas verdes: 2 por porción (se ven rellenas de pimiento en la foto).
Pimiento morrón o pimiento del piquillo: Unas tiras finas para el adorno.
Preparación
Cocer las verduras:
Lava las papas y zanahorias. Puedes cocerlas con piel o pelarlas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm.
Colócalas en una olla grande con agua y sal. La papa debe cocerse hasta que esté tierna (se pinche fácilmente con un tenedor), pero sin que se deshaga. La zanahoria suele cocerse más rápido.
Si usas guisantes frescos o congelados, puedes agregarlos al final de la cocción de las otras verduras por unos minutos, o cocerlos aparte. Si son de lata, solo escúrrelos.
Una vez cocidas, escurre muy bien las verduras y déjalas enfriar por completo.
Cocer los huevos:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos. Enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y picarlos en cubos pequeños.
Mezclar:
En un bol grande, combina las papas, las zanahorias, los guisantes y el huevo duro picado.
Si usas atún, agrégalo ahora y desmenúzalo suavemente.
Agrega la mayonesa, sal, pimienta y el chorrito de limón o vinagre.
Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la mayonesa. Debe quedar cremosa, pero no demasiado líquida.
Enfriar:
Cubre el bol y refrigera la ensalada por al menos 2 horas. Esto es clave para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.
Montaje y Decoración:
Para obtener esa forma cilíndrica de la foto, usa un molde de emplatar (un aro de cocina).
Coloca el aro sobre el plato de servir y rellénalo con la ensalada, presionando suavemente con una cuchara para que compacte.
Retira el aro con cuidado.
Decora la parte superior con las aceitunas enteras o cortadas y las tiras de pimiento morrón.
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