Coliflor Empanizada Crujiente al Horno
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor mediana
2 huevos grandes
1/2 taza de harina (de trigo, garbanzo, etc.)
1 taza de pan rallado (o panko para más crujiente)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado (para decorar, opcional)
Instrucciones:
Precalentar y Preparar la Coliflor:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Lava la coliflor y córtala en floretes de tamaño mediano (similares a los de la foto).
Preparar el Empanizado:
Prepara tres recipientes poco profundos:
Recipiente 1: La harina, sal y pimienta.
Recipiente 2: Los huevos batidos.
Recipiente 3: El pan rallado (o panko), mezclado con el ajo en polvo, el pimentón, y un poco de sal. Opcionalmente, puedes mezclar el pan rallado con el aceite de oliva antes de empanizar para ayudar a dorar.
Empanizar los Floretes:
Toma cada florete de coliflor y pásalo en este orden:
Primero por la harina, sacudiendo el exceso.
Luego por el huevo batido, cubriendo bien.
Finalmente por la mezcla de pan rallado y especias, presionando suavemente para que se adhiera bien por todos lados.
Hornear:
Coloca los floretes empanizados en la bandeja de horno preparada, dejando un poco de espacio entre ellos.
Rocía ligeramente con un poco de aceite de oliva por encima si no lo mezclaste con el pan rallado.
Hornea a 200 °C por unos 20 a 30 minutos, o hasta que el empanizado esté dorado y crujiente. A mitad de la cocción (unos 15 minutos), dales la vuelta para que se doren de manera uniforme.
Servir:
Saca del horno y espolvorea con perejil fresco picado.
Sirve caliente, solo o acompañado de tu salsa favorita (mayonesa con sriracha, salsa de yogur, kétchup, etc.).
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