Muffins (Magdalenas) de Vainilla Súper Esponjosos

Muffins (Magdalenas) de Vainilla Súper Esponjosos

Esta receta utiliza la técnica de cremar la mantequilla para un resultado muy tierno, y el secreto del copete está en el horneado.

Ingredientes

115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

200 g de azúcar (blanca)

2 huevos grandes (a temperatura ambiente)

1 cucharada de extracto de vainilla

250 g de harina de trigo todo uso

1 cucharada de polvo de hornear (levadura química tipo Royal)

1/2 cucharadita de sal

120 ml de leche (entera o semidesnatada, a temperatura ambiente)

Opcional para el copete azucarado:

Un poco de azúcar adicional para espolvorear

Instrucciones

Prepara el molde y el horno:

Precalienta el horno a 220°C (425°F), solo con calor arriba y abajo.

Coloca cápsulas de papel (pirotines) en el molde metálico para muffins.

Cremar la mantequilla y el azúcar:

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, suave y esponjosa (cremosa). Esto toma unos 3-5 minutos con batidora eléctrica.

Añadir los líquidos:

Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Añade el extracto de vainilla y mezcla.

Añadir los secos y la leche:

En otro bol, tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal.

Con la batidora a velocidad baja, añade 1/3 de la mezcla de harina, seguido de 1/2 de la leche. Repite: 1/3 de harina, el resto de la leche, y finaliza con el resto de la harina.

Importante: Bate solo hasta que los ingredientes se integren. No batas en exceso, ya que esto endurece la masa.

Rellenar y reposar (El secreto del copete):

Rellena los moldes de papel hasta 3/4 partes de su capacidad.

Truco: Deja reposar la masa en los moldes a temperatura ambiente (o en la nevera) durante unos 15-20 minutos antes de hornear. Esto ayuda a que suban más y formen el copete.

Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de cada muffin (si lo deseas).

Hornear con choque de temperatura:

Introduce el molde en el horno a 220°C (425°F). Hornea a esta temperatura alta durante los primeros 5-8 minutos.

Luego, baja la temperatura a 180°C (350°F) sin abrir el horno.

Continúa horneando durante 10-15 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfriar:

Saca del horno y deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos, y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.